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食堂供应商食品安全责任书

1.背景介绍

食堂供应商是食堂运营过程中不可或缺的一环，他们的食品安全管理水平直接关系到食堂的餐饮品质和顾客的健康。为了确保食堂供应商能够诚实守信、严格遵守食品安全法规，本责任书旨在明确食堂供应商在食品安全管理方面的责任。

2.食堂供应商食品安全管理要求

2.1.食堂供应商应严格按照国家、地方和行业相关法律法规的要求，确保所供应的食品安全。

2.2.食堂供应商应配备合格的原材料供应商，并确保其原材料符合国家标准和食堂的要求。

2.3.食堂供应商应建立健全的供应商评估机制，对原材料供应商进行定期评估和资质审核。

2.4.食堂供应商应采取必要的风险管理措施，确保供应的食品不受污染或变质。

2.5.食堂供应商应对员工进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。

2.6.食堂供应商应建立完善的食品安全管理制度和记录体系，保留相关食品安全管理记录至少一年。

3.食堂供应商食品安全管理责任

3.1.食堂供应商应明确食品安全管理的责任人，并对其进行授权，确保食堂供应商能够有效履行食品安全管理职责。

3.2.食堂供应商应落实食品安全管理责任制，并将责任制度明确告知给供应链上的相关合作单位和人员。

3.3.食堂供应商应加强与食堂管理方的沟通与协作，共同确保食品安全管理的顺利实施。

3.4.食堂供应商应保证所供应的食品符合食堂的委托要求，不得擅自更改配料或规格。

3.5.食堂供应商应及时向食堂管理方汇报食品安全事件或疑似食品安全问题，并主动配合相关调查和处理工作。

4.食堂供应商食品安全管理监督

4.1.食堂管理方有权对食堂供应商进行定期或不定期的食品安全管理检查，检查结果应及时向供应商反馈。

4.2.食堂管理方有权要求供应商提供与食品安全管理相关的文件、记录和资料，并对其进行审核。

4.3.食堂管理方有权对违反食品安全管理责任的供应商进行处罚，包括但不限于终止合作关系、要求赔偿损失等。

5.食品安全事件处理

5.1.食堂供应商在发生食品安全事件或疑似食品安全问题时，应按照食堂管理方要求，立即采取紧急控制措施，防止食品安全问题进一步扩大。

5.2.食堂供应商应积极与食堂管理方合作，配合相关部门进行调查并提供相关材料和信息。

5.3.食堂供应商应及时向食堂管理方通报食品安全事件，主动承担相应的责任和后果，并采取有效措施避免类似事件再次发生。

6.附则

6.1.本责任书自签署日起生效，对双方具有法律约束力。

6.2.食堂供应商应承诺保证食品安全，并承担相关责任，否则将面临相应的法律和经济处罚。

6.3.食堂管理方有权根据实际情况对本责任书进行修改和补充，并及时通知供应商。

6.4.本责任书一式两份，双方各保留一份原件，具有同等法律效力。

本责任书的签署旨在确保食堂供应商能够严格遵守食品安全法规，以保障食堂餐饮的品质和顾客的健康。希望双方共同努力，共同营造一个安全、卫生的食堂环境。