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食品加工机械与设备考试模拟题含参考答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.板式热交换器可用作（）。

A、Ａ和Ｃ

B、蒸发加热器

C、杀菌器

D、冷凝器

正确答案：A

2.所有喷雾干燥机中，只有（）干燥雾化器才需要压缩空气

A、开放式

B、离心

C、气流

D、带式

正确答案：C

3.静水压连续杀菌机的杀菌室温度由（）控制。

A、水温

B、供应的蒸汽压力

C、供应的蒸汽温度

D、水柱高度

正确答案：D

4.食品工业喷雾干燥系统常采用（）流方式。

A、并

B、错

C、逆

D、混

正确答案：A

5.冷库容量在（）t以上的冷库属于大型冷库。

A、2000

B、1000

C、3000

D、5000

正确答案：D

6.制冷机的制冷量与（）无关。

A、被冷冻食品

B、蒸发温度

C、冷凝温度

D、制冷剂种类

正确答案：D

7.无菌包装机常用（）对软包装材料进行灭菌处理。

A、蒸汽

B、无菌空气

C、过氧化氢溶液

D、过氧乙酸

正确答案：C

8.所有喷雾干燥机中，只有（）干燥雾化器才需要压缩空气

A、水环真空泵

B、气流

C、离心

D、干式真空泵

正确答案：B

9.（）干燥器适用于干燥湿粉物料

A、气流式

B、带式

C、冷藏

D、冻藏

正确答案：A

10.在滚筒分选机和滚筒清洗机中，目前最常用的传动方式是（）

A、中间轴式

B、齿轮式

C、摩擦轮式（托轮-滚圈式）

D、B和C两选项都很常用

正确答案：C

11.在气力输送系统中，既可以用作除尘器又可以用作气料分离器的设备是（）

A、都只能用于气料分离

B、布袋式过滤器

C、旋风式过滤器

D、容积式过滤器

正确答案：C

12.用于冷凝二次蒸汽的混合式热交换器，通常与（）相连接。

A、机械真空泵

B、蒸汽喷射泵

C、水力喷射泵

D、A和B

正确答案：D

13.某冷库，其生产性冷藏库的冻结能力为60t/d,这种冷库属于（）型冷藏库。

A、小

B、大

C、中小

D、大中

正确答案：C

14.生产乳粉不可采用（）式干燥机。

A、喷雾

B、网带

C、气流

D、滚筒

正确答案：B

15.制冷系统中，膨胀阀完成的是（）过程。

A、等压

B、等焓

C、等熵

D、等温

正确答案：B

16.为了使离心泵正常运行，开机前必须保证（）.

A、关闭出口阀

B、泵内灌满料液

C、将泵的料液排出

D、A和C

正确答案：B

17.大批量片状物料可用（）干燥器进行干燥。

A、洞道式

B、网带式

C、气流

D、A和B

正确答案：D

18.滚筒式干燥器一般不用（）对滚筒加热。

A、过热水

B、蒸汽

C、热空气

D、过热蒸汽

正确答案：C

19.冷冻浓缩系统中冰晶在（）中生成。

A、括板式换热器

B、括板式换热器后面的管路

C、结晶罐

D、B和C

正确答案：C

20.锤击式粉碎机可从（）方向进料。

A、切向

B、轴向

C、径向

D、A、B和C

正确答案：D

21.较粘稠的料液可以用（）泵输送。.

A、离心

B、齿轮

C、螺杆

D、B和C

正确答案：C

22.（）干燥器适用于干燥湿粉物料

A、气流式

B、压力式

C、蒸汽喷射泵

D、换热器

正确答案：A

23.果蔬预煮机一般采用（）输送物料。.

A、网带式输送机

B、螺旋输送机

C、斗式输送机

D、A和B

正确答案：D

24.下列杀菌设备，（）为间歇式。

A、水封式

B、静水压式

C、淋水回转式

D、轨道回转式

正确答案：B

25.下列杀菌设备中，（）杀菌设备属于连续式。

A、浸水回转式

B、无篮式

C、静水压式

D、淋水回转式

正确答案：B

26.下列有关制冷系统蒸发器的说法中，只有“（）”是正确。

A、须靠近压缩机

B、不能装在水槽中

C、须靠近膨胀阀

D、须靠近冷凝器

正确答案：A

27.直管气流干燥器的干燥管一般在（）m或以上。

A、5

B、10

C、7

D、8

正确答案：B

28.为了清洗菠菜，可采用（）清洗机。

A、鼓风式

B、刷洗式

C、淋洗式

D、滚筒式

正确答案：C

29.在生产实践中，往往会发现当散粒体物料在某一容器中不断振动或在斜面上流动时，会出现自动分级现象，其表现是（）的浮在上层，依次分层

A、比重小、体积大

B、比重小、体积小

C、比重大、体积大

D、比重大、体积小

正确答案：A

30.食品物料蒸发浓缩系统中不采用过滤型汽液分离器的原因是（）

A、流动阻力大

B、结垢清洗困难

C、影响真空度

D、分离效果差

正确答案：A

31.以热空气为干燥介质的喷雾干燥机，一般需空气（）净化空气

A、压力

B、容器大小

C、A和B

D、过滤器

正确答案：D

32.（）式干燥机可用于生产脱水蔬菜。

A、网带

B、滚筒

C、喷雾

D、气流

正确答案：A

33.为了使湿料在流化床干燥中获得良好的分