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食堂考核标准及考核办法（试行）

食堂考核标准及考核办法（试行）旨在规范食堂的管理和服务，提高食堂的食品安全、卫生水平和服务质量，确保师生员工的饮食安全与健康。本标准及考核办法从食堂的设施设备、环境卫生、食品安全、服务质量、人员管理等方面进行考核，以促进食堂持续改进，提升食堂的整体水平。

二、主要内容（分项列出）

1.小食堂设施设备管理

①设施设备维护保养

②设施设备更新改造

③设施设备使用规范

2.小环境卫生管理

①食堂环境卫生标准

②环境卫生检查与整改

③环境卫生宣传教育

3.小食品安全管理

①食品采购与验收

②食品加工与储存

③食品安全事故处理

4.小服务质量管理

①服务态度与礼仪

②服务流程与效率

③服务满意度调查

5.小人员管理

①人员招聘与培训

②人员考核与晋升

③人员纪律与规范

2.编号或项目符号：

（1）食堂设施设备管理

1.设施设备维护保养：定期对食堂设施设备进行检查、清洁和维护，确保设施设备正常运行。

2.设施设备更新改造：根据食堂发展需要，及时更新和改造设施设备，提高食堂的现代化水平。

3.设施设备使用规范：制定设施设备使用规范，确保设施设备的安全、合理使用。

（2）环境卫生管理

1.食堂环境卫生标准