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{售后服务}某某某年全国

职业院校技能大赛酒店服

务

1.赛项名称：酒店服务（中餐宴会摆台、客房中式铺床）

2.赛项组别：中职组

3.所属产业类型：现代服务业(酒店业)

4.在现行中职（或高职）专业目录中的分类：

旅游服务类高星级饭店运营与管理（中职）

5.赛项设计团队构成（包括行业、企业、职业院校的成员比例，成员姓名、单位、年龄、职称、职务、工作任务、联系方式等）：

设计团队成员共12人，其中行业企业人员3人，占25%，职业院校人员占75%。

成员姓名

年龄

性别

职称

单位

职务

工作任务

联系方式

董家彪

55

男

高级讲师

广东省旅游学校

校长

总负责及协调

曾小力

42

男

高级讲师

广东省旅游学校

副校长

赛项总体设计

冯明

50

女

副教授

南京旅游职业学院

副院长

赛项操作部分

范浩然

40

男

客房服务

广州白天鹅酒店管

副总经理

赛项现场分析

陶源

49

女

餐厅服务

广州东方宾馆

餐饮部经理

赛项操作部分

韩昕葵

41

女

高级讲师

云南旅游职业学院

酒店系副主任

赛项理论及外

王素萍

52

女

经济师

陕西省旅游学校

书记、校长

赛项操作部分

彭声堃

47

男

高级讲师

四川省旅游学校

教务处主任

赛项理论及外

邓敏

38

女

高级讲师

广东省旅游学校

酒店专业部主任

赛项操作部分

乐盈

46

男

副教授

浙江旅游职业学院

副教授

赛项操作部分

王志玉

52

男

讲师

山东旅游职业学院

副主任

外语部分设计

杨结

54

男

讲师

广州南沙大酒店

总经理

赛项操作部分

外语部分

6.赛项目的：

通过此项目竞赛，检验参赛选手酒店专业操作技能的规范性和熟练性、酒店服务意识、现场问题的分析与处理能力、语言沟通表达能力和卫生安全操作意识，引导中职院校关注现代酒店行业发展趋势和对所需人才的新需求，促进高星级饭店运营与管理等专业开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，加快酒店行业所需的高素质技能型人才的培养。

7.赛项意义与设计原则：

本项竞赛旨在检验各中职学校高星级饭店运营与管理专业学生的专业操作技能，展示参赛选手的形象气质、卫生安全操作、现场问题的分析与处理、语言表达等方面的职业素养，展示中职学校专业建设成果和学生培养质量，引导中职学校关注行业发展趋势，促进中职教育对接行业需求培养企业急需的高素质技能型人才，促进高星级饭店运营与管理专业教育教学改革，促进教学标准与岗位标准对接，加快工学结合人才培养模式改革，提高人才培养质量，培养酒店行业所需的高素质技能型人才。

赛项设计原则：

（1）典型性原则：将酒店行业典型岗位主要工作技能进行展现。

（2）规范性原则：比赛中操作部分要体现行业要求、标准、规范。

（3）引领性原则：基于行业要求，提升教学标准。

8.赛项方案的特色与创新点：

本赛项突出了现代酒店业中餐饮部、客房部两大部门主要岗位的技能操作标准和规范，充分体现职业教育内容与行业岗位工作内容的对接，同时展现学生的职业素养，并将学习能力培养有机的结合到比赛中，并将本赛项各项标准、细则进一步细化、完善，增加了专业理论和专业英语的答题量，完善题库，适当提高了对参赛选手的要求。

9.比赛内容与规则：

比赛内容包括中餐宴会摆台、客房中式铺床两个分赛项，分别包含仪容仪表展示、现

场操作、专业理论和专业英语口试等子项目内容。具体内容如下：

（1）仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及岗位要求。

（2）现场操作：中餐宴会摆台、客房中式铺床两个赛项分别比赛。主要考察选手操作的熟练性、规范性、实用性、观赏性。

（3）专业理论测试（口试）：主要考察选手的专业理论基础知识、综合分析及服务应对能力。每位选手须回答专业理论六道题，其中客观题、简答题、应变题各二道。时间为3分钟。

（4）专业英语测试（口试）：主要考察选手的对客服务英语口语表达能力，每位选手需回答六道题，其中中译英、英译中、情景对话各二道。时间为3分钟。

比赛规则：

（1）中餐宴会摆台分项现场操作比赛：每组6名选手同时进行比赛，内容包括仪表仪容展示、中餐宴会摆台、餐巾折花和拉椅让座。参赛选手按照参赛时段提前15分钟检录进入比赛场地进行仪容仪表展示，然后进行赛前准备，时间3分钟。比赛操作时间16分钟。每组比赛结束后裁判评分。比赛顺序采取抽签的方式确定。预计每组60分钟完成。

（2）客房中式铺床分项现场操作比赛：每组3名选手进行比赛，内容包括仪表仪容展示和客房中式铺床。参赛选手按照参赛时段提前15分钟检录进入比赛场地进行仪容仪表展示，然后进行赛前准备，准备时间2分钟。比赛操作时间3分钟