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2022年中式烹调师(高级)最新题库.pdf

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2022年中式烹调师(高级)最新题库

1.【单选题】人的舌头尖部对哪种味最敏感()。(C)

A、苦味

B、咸味

C、甜味

D、酸味

2.【单选题】原料通过烹调原料本身产生出来的令人愉快的气味称

为()。(B)

A、肉香

B、原香

C、清香

D、纯香

3.【单选题】制虾饺馅时,大虾是用()剁烂成泥。(D)

A、刀刃

B、刀面

C、刀尖

D、刀背

4.【单选题

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