2024年三级公共营养师考试题库大全（含各题型）.docVIP

2024年三级公共营养师考试题库大全(含各题型)

一、单选题

1.母乳化奶粉主要是减少了牛乳粉中()等的含量。

A、清蛋白B、球蛋白C、谷蛋白D、酪蛋白答案：D

2.人体缺铁会引起()。

A、脚气病B、贫血

C、佝偻病答案：B

3.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g,则500g该奶粉折合成鲜奶的量是()。g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)

A、6650

B、3667

C、5120

D、4210答案：B

4.下列各项中可以降低血糖的是()

A、胰岛素B、生长激素

C、甲状腺激素皮肤下弥散的淋巴组织

D、肾上腺素答案：A

5.水肿型蛋白质一热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素()。A、蛋白质

B、热能

C、维生素D、矿物质答案：A

6.蔬菜最好、最经济的消毒方法是()。A、乳酸消毒

B、高锰酸钾溶液消毒C、沸水消毒

D、氯亚明溶液消毒答案：C

7.为保证称重记账法记录的准确性，应做到()。

A、调查中只对食物的名称进行详细记录B、调查中只对食物的原料进行详细记录

C、调查中对食物的名称和原料进行详细记录D、调查中对食物的新鲜程度进行详细的记录

答案：C

8.一些成年人体内()活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。

A、蛋白酶B、脂肪酶

C、糖苷酶D、乳糖酶答案：D

9.蛋白质-能量营养不良不包含()临床类型A、水肿型营养不良

B、干瘦型营养不良C、混合型营养不良D、消渴型营养不良答案：D

10.下列脂肪供能比计算公式正确的是()。A、脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B、脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%

C、脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D、脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%

答案：C

11.健康生活方式不包括()。A、合理膳食

B、高强度运动

C、心理平衡D、戒烟限酒答案：B

12.动物肌肉内碳水化合物的主要储存形式是()

A、半乳糖B、乳糖

C、葡萄糖D、糖原

答案：D

13.下列为营养教育意义的是()。A、各类人群了解饮食卫生知识

B、全面提高国民应对各类疾病的能力

C、对预防营养相关疾病切实有效

D、改变各类人群对各类疾病的认识答案：C

14.下列哪些氨基酸为半必需氨基酸()

A、亮氨酸

B、赖氨酸

C、蛋氨酸

D、半胱氨酸答案：D

15.某饼干的配料为：小麦粉、植物起酥油、葡萄糖、麦芽糊精、香葱、食用盐、浓缩乳清蛋白粉、食用香精、蓬松剂、焦亚硫酸钠、酶制剂，该产品中含量最多的配料是()。

A、小麦粉

B、葡萄糖

C、植物起酥油D、酶制剂

答案：A

16.引起食品腐败的主要原因是()A、食物本身含水量

B、储藏环境C、微生物

D、加工方式答案：C

17.关于0157:H7大肠杆菌食物中毒，错误的是()

A、人体摄入活菌超过10的6次方个以上方可引起肠胃炎

B、该菌不耐高温

C、主要中毒表现为突发性的腹部痉挛

D、老人儿童患者死亡率很高答案：A

18.学龄儿童膳食能量中应有()由蛋白质供给。

A、10～12%B、12～14%C、20～30%D、55～65%答案：B

19.以下关于诚实守信的认识和判断中，正确的选项是()。

A、诚实守信与经济发展相矛盾

B、诚实守信是市场经济应有的法则C、是否诚实守信要视具体对象而定

D、诚实守信应以追求利益最大化为准则

答案：B

20.韦尼克脑病是因为缺乏()引起的。

A、硒

B、维生素A

C、维生素B1

D、叶酸答案：C

21.蔬菜最好、最经济的消毒方法是()。A、乳酸消毒

B、高锰酸钾溶液消毒C、沸水消毒

D、氯亚明溶液消毒答案：C

22.鸡蛋搅打成泡是利用了蛋白质的()。A、加热变性的原理

B、搅拌变性的原理C、加碱变性的原理

D、表面活性变性的原理答案：B

23.中老年妇女围绝经期(更年期)的最主要生理特征是()A、骨代谢异常

B、失眠

C、血管舒缩功能不稳D、雌激素水平低落

答案：D

24.下列属于人畜共患的是()A、麻风

B、猪丹毒C、猪瘟

D、猪出血性败血症答案：B

25.下面有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是()。

A、当乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量

B、乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量

C、乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病

D、为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养答案：A

26.关于“抗生酮作用”的描述，下列说法正确的是()。

A、蛋白质供应不足，血酮相应降低B、脂肪供应充足，血酮降低

C、碳水化合物供应充足，血酮降低

D、碳水化合物供应少，血酮相应减少答案：C

27.中国营养学会建议的我国居民叶酸膳食参考