《DB22T 3669-2024餐饮厉行节约行为规范》.docxVIP

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方

标

准

DB22/T3669—2024

餐饮厉行节约行为规范

Specificationofcateringthriftbehavior

2024-11-27发布

2024-12-27实施

吉林省市场监督管理厅

发布

前

言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由吉林省市场监督管理厅提出、归口并组织实施。

本文件起草单位：吉林省产品质量监督检验院、吉林省市场监督管理厅、长春大学文学院、吉林省

市场监督管理投诉举报中心、合肥工业大学、吉林大学。

本文件主要起草人：王佳旭、马文生、王彦民、李光宇、沈玲、李军英、姚池、赵冰山、郑宏儒、

李伟、杜文博、吕太东、张吉利、孙小茹、徐娜、张晶、王岩、于红、韩知非、王颖、边策、张静晨、

金晓慧、田佳、李孟其。

餐饮厉行节约行为规范

1

2

范围

本文件规定了餐饮厉行节约行为指导原则、基本要求、具体要求、宣传引导以及考核评价。

本文件适用于指导餐饮服务提供者餐饮厉行节约的行为。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T18006.1塑料一次性餐饮具通用技术要求

GB/T18006.3一次性可降解餐饮具通用技术要求

GB/T39002餐饮分餐制服务指南

SB/T11046建设节约型餐饮企业规范

SB/T11070餐饮食品打包服务管理要求

SB/T11166餐饮服务单位节约管理规范

3

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

餐饮节约行为cateringthriftbehavior

在符合饮食基本需求和食品安全的前提下，餐饮服务提供者通过提高资源利用率、促进节能环保并

采取适当措施减少餐饮经营环节食物浪费,餐饮消费者践行适量点餐、适量取餐、理性消费、厉行节约

的餐饮方式，避免饮食铺张浪费的系列行为。

3.2

文明用餐劝导员civilizeddiningcounselor

具备一定的餐饮节约知识和服务能力，在餐饮服务过程中，引导消费者适量点餐、节俭用餐等文明

行为的服务人员。

3.3

餐饮服务提供者cateringserviceprovider

经营烹调加工销售饮食制品，并为消费者提供就餐场所和消费服务的餐饮服务提供者。

3.4

单位食堂collectivefeedingunit

设于机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业、学校等，供应内部职工、学生以及其他

特定人群等集体就餐的餐饮场所。

3.5

网络餐饮onlinecatering

通过第三方平台（包括其分支机构）和自建网站提供餐饮服务信息的餐饮服务提供者。

4

总体原则

倡导减量减价

提倡餐饮服务提供者合理调整菜品份量，提倡分餐制，在厉行节约的前提下，满足消费者品种多样

化的需求。

鼓励光盘行动

服务人员提醒消费者适度点餐，鼓励有条件的餐饮单位设置专门的文明用餐劝导员，及时制止餐饮

浪费现象；引导消费者主动打包，并免费提供环保打包盒、打包袋；积极采取打折优惠、返券等激励措

施，引导消费节约行为。

提倡照单点餐

逐步淘汰以实物原料作为消费者点餐的样品菜。

加强宣传引导

4.4.1利用各种信息媒介平台广泛宣传，宣扬先进典型和事迹，积极倡导文明健康的餐饮文化，大力

开展新时代文明生活宣传教育，营造“崇尚节约、反对浪费”的良好社会氛围。

4.4.2应在就餐场所等醒目位置张贴或摆放反食品浪费标识，引导消费者按需适量点餐，设置适量的

宣传海报和提示牌卡，具备条件的单位，还可利用电视、电子屏等进行宣传。

5

具体要求

社会餐饮

5.1.1餐饮服务提供者应加强对餐饮原材料购进、验收、贮存、加工、消耗的精细化管理，科学合理

利用原材料，做到物尽其用，减少损耗浪费。

5.1.2根据消费者需求推出半份菜和小份菜，合理制定半份菜、小份菜价格，供消费者选择。

5.1.3不应设置最低消费额限制条件。

5.1.4有条件的社会餐饮企业设置文明用餐劝导员，文明用餐劝导员应主动提醒消费者按需点餐、少

点多添，用餐时做到“光盘行动”。就餐期间，发现消费者点餐明显过量或者有铺张浪费迹象时，应及

时提醒、劝导。

5.1.5倡导分餐制，分餐制服务应符合GB/T39002要求。餐饮服务提供者应主动提醒消费者对剩菜进

行打包，打包服务要求应按SB/T11070执行，打包使用的一次性餐具应符合