【MOOC】食品工艺学-河南科技大学中国大学慕课MOOC答案.docx

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【MOOC】食品工艺学-河南科技大学中国大学慕课MOOC答案

第一章单元测验

1、【单选题】食品质量中物理感觉不包括（）

本题答案：【变质】

2、【单选题】啤酒泡沫稳定性、柑橘汁浑浊稳定性和油脂蛤败等属于食品特性的（）

本题答案：【耐储藏性】

3、【单选题】下列哪个选项属于食品的生产与品质分类

本题答案：【有机食品】

4、【多选题】食品按加工方法分可分为（）

本题答案：【焙烤制品#饮料#罐头#发酵制品】

5、【多选题】按食品的生产与品质分类食品科分为（）

本题答案：【无公害食品#绿色食品#有机食品】

6、【多选题】食品的功能包括（）

本题答案：【营养功能#感官功能#保健功能】

祝你天天开心~

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