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餐饮业地中海料理风味考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在评估考生对地中海料理风味知识的掌握程度，包括食材选择、烹饪技巧、风味特点等方面，以考察考生在餐饮业实际操作中的应用能力。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.地中海料理中最常见的鱼类是：（）
A.鲈鱼B.鲳鱼C.鲤鱼D.鲫鱼
2.地中海料理中常用的香草是：（）
A.薄荷B.香菜C.罗勒D.芫荽
3.地中海料理中，以下哪种调味品不是常用的？（）
A.橄榄油B.蜂蜜C.芥末D.酸奶
4.地中海料理中，以下哪种食材不是常见的？（）
A.西红柿B.番茄酱C.芒果D.洋葱
5.地中海料理中，以下哪种烹饪方法不是常用的？（）
A.煎B.炖C.煮D.炸
6.地中海料理中，以下哪种蔬菜不是常用的？（）
A.胡萝卜B.芦笋C.莴苣D.菠菜
7.地中海料理中，以下哪种肉类不是常用的？（）
A.羊肉B.猪肉C.牛肉D.鸡肉
8.地中海料理中，以下哪种饮料不是常用的？（）
A.葡萄酒B.啤酒C.咖啡D.果汁
9.地中海料理中，以下哪种调味料不是常用的？（）
A.大蒜B.橄榄C.芥末D.香菜
10.地中海料理中，以下哪种海鲜不是常用的？（）
A.螃蟹B.鱿鱼C.扇贝D.鱼籽
11.地中海料理中，以下哪种酱料不是常用的？（）
A.番茄酱B.蒜蓉酱C.酸奶油D.芝士酱
12.地中海料理中，以下哪种香料不是常用的？（）
A.肉桂B.丁香C.罗勒D.薄荷
13.地中海料理中，以下哪种食材不是用来制作沙拉的？（）
A.蔬菜B.水果C.鸡蛋D.谷物
14.地中海料理中，以下哪种食材不是用来制作烤肉的？（）
A.羊肉B.猪肉C.鸡肉D.鱼
15.地中海料理中，以下哪种调味品不是用来增加酸味的？（）
A.橄榄油B.蜂蜜C.醋D.柠檬
16.地中海料理中，以下哪种食材不是用来制作海鲜炖菜的？（）
A.鱼肉B.贝类C.意面D.蔬菜
17.地中海料理中，以下哪种调味品不是用来增加咸味的？（）
A.盐B.黑胡椒C.橄榄油D.蜂蜜
18.地中海料理中，以下哪种调味品不是用来增加甜味的？（）
A.蜂蜜B.果酱C.柠檬D.橄榄
19.地中海料理中，以下哪种食材不是用来制作甜点的？（）
A.水果B.巧克力C.蜂蜜D.芝士
20.地中海料理中，以下哪种调味品不是用来增加辣味的？（）
A.胡椒B.辣椒C.蒜D.香菜
21.地中海料理中，以下哪种食材不是用来制作甜酸口味的菜肴？（）
A.柠檬B.橙子C.蜂蜜D.芝士
22.地中海料理中，以下哪种食材不是用来制作蒜香口味的菜肴？（）
A.大蒜B.蒜蓉C.蒜粉D.蒜叶
23.地中海料理中，以下哪种调味品不是用来增加苦味的？（）
A.薄荷B.丁香C.柠檬D.橄榄
24.地中海料理中，以下哪种食材不是用来制作海鲜烧烤的？（）
A.鱼肉B.贝类C.意面D.蔬菜
25.地中海料理中，以下哪种调味品不是用来增加鲜味的？（）
A.盐B.黑胡椒C.鸡精D.橄榄油
26.地中海料理
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