食品安全餐饮服务卫生规范.docxVIP

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食品安全餐饮服务卫生规范

编号：__________

一、食品安全管理

1.原材料采购与验收

（1）餐饮服务提供者应建立完善的原材料采购管理制度，确保采购食品原料、食品添加剂及食品相关产品符合食品安全标准。

（2）采购时应查验供货者的许可证、产品合格证明文件和产品标识，建立进货查验记录制度，如实记录产品名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货时间等内容。

2.食品加工与制作

（1）食品加工场所应保持内外环境整洁，加工设备、工具、容器等应定期清洗、消毒。

（2）食品加工人员应具备健康证明，加工过程中应严格执行食品安全操作规范，防止交叉污染。

（3）餐饮服务提供者应建立食品留样制度，对每批

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