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我国餐饮服务食品安全操作规范

编号：__________

一、总则

为确保我国餐饮服务食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本操作规范。

（一）适用范围

本规范适用于我国境内从事餐饮服务的各类食品经营者，包括餐馆、快餐店、食堂、饮品店、甜品店等。

（二）基本要求

1.食品经营者应当具备与其经营范围和规模相适应的食品安全管理人员、专业技术人员和操作人员。

2.食品经营者应当建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全职责。

3.食品经营者应当采购符合食品安全标准的食品原辅材料、食品添加剂和食品相关产品。

4.食品经营者应当采用科学