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中级家政服务员练习题与参考答案
一、单选题（共97题，每题1分，共97分）
1.中式面点的两大风味是()。
A、南味和东味
B、南味和北味
C、东味和西味
D、南味和西味
正确答案：B
2.加热前调味是使原料有一个()味，并解除一些腥膻气味。
A、复合
B、定型
C、基本
D、咸鲜
正确答案：C
3.()是有组织的劳动输出，是农村劳动力进城的主要方法之一。
A、劳务信息
B、劳务输出
C、亲朋同乡
D、劳务市场
正确答案：B
4.地柜式电视柜的缺点()。
A、储物能力有限
B、适合空间较小的客厅
C、时尚简约
D、实用性好
正确答案：A
5.旺火沸水速蒸，水开后一般蒸()分钟后即可使菜肴质地鲜嫩。
A、5-10
B、5-15
C、10-15
D、10-20
正确答案：C
6.家政服务员进入家庭后，一定要()。
A、将家中东西据为己有
B、尊重家庭和家庭成员个人的隐私权
C、常打听家庭内部的事情
D、在雇主不在的时候乱翻东西
正确答案：B
7.()是婚姻关系，它是家庭中最主要、最基本的关系。
A、血缘关系
B、兄弟关系
C、家庭人际关
D、夫妻关系
正确答案：D
8.衣物保管时，放入卫生球是因为()。
A、防皱
B、防潮
C、防脱色
D、防蛀虫
正确答案：D
9.洗衣机用水水温不宜过高，一般以()为宜。
A、100℃
B、60℃
C、40℃
D、80℃
正确答案：C
10.旧习重阳节这一天人们要()。
A、吃粽子、赛龙舟
B、看灯展、观龙舟
C、上山登高，佩戴茱萸，以躲避瘟疫
D、吃月饼赏月亮
正确答案：C
11.()不是优质新米的基本特征。
A、色泽差，表面呈绿色、黄色或灰褐色
B、色泽呈清白色或精白色
C、光泽油亮，呈半透明状
D、大小均匀，饱满度好
正确答案：A
12.为防止发生褥疮，家政服务员对卧床不起的病人，应定时帮助()和检查受压的皮肤。
A、喂水
B、拍背
C、翻身
D、漱口
正确答案：C
13.擦拭红木家具时，不能使用()等清洁材料，容易在家具表面留下细小的刮痕。
A、棉布
B、法兰绒布
C、毛巾
D、有纽扣的旧衣服
正确答案：D
14.为了防止摔伤，家政服务员应该()。
A、禁止擦拭高层楼房的户外玻璃
B、在没有保护措施的情况下擦拭高层楼房的户外玻璃
C、独自站在梯子或桌椅上擦拭顶灯、吊扇
D、抱着孩子站在阳台或窗口玩耍
正确答案：A
15.不新鲜的肉表面干燥或极为湿润，呈()或淡绿色，无光泽，无弹性，发粘。
A、黑色
B、紫色
C、灰色
D、淡红
正确答案：C
16.熨烫百褶裙先熨烫裙的()。
A、前身
B、后身
C、下摆
D、裙腰
正确答案：D
17.腌肉时加些糖，能促进肉中()蛋白质的膨润，使肉组织柔软多汁。
A、良好
B、胶原
C、一般
D、优质
正确答案：B
18.遇到停电，要尽量少开冰箱门，如遇突然停电要拔下电源插头，待()后再插上。
A、2分钟
B、10分钟
C、4分钟
D、6分钟
正确答案：D
19.如果窗帘因有尼古丁而发黄，洗时可将窗帘浸泡在盆中加入半杯()，放置一天后再放入洗衣粉清洗，窗帘即可恢复洁白。
A、食盐
B、白糖
C、酒精
D、食醋
正确答案：A
20.一般情况下小段的长度为：()厘米左右。
A、4
B、8
C、2
D、6
正确答案：B
21.家庭服务业在雇主家见到初次来访的客人，正确的问候语是()。
A、你好，欢迎光临！
B、哎，你好吗？
C、干什么？
D、请问你找谁？
正确答案：A
22.家政服务员在乘坐地铁、城铁时必须站在()以外等候，以免发生危险。
A、绿色隔离线
B、黄色隔离线
C、红色隔离线
D、白色隔离线
正确答案：B
23.当雇主家里面出现纠纷的时候，家政服务员应该()。
A、偏袒异性
B、保持清醒的头脑
C、偷着乐
D、袖手旁观
正确答案：B
24.手工洗涤衣物时，拎洗适宜()类衣物。
A、牛仔服
B、人造棉棉衣
C、羊毛衫
D、绢丝
正确答案：D
25.签订合同需遵守的基本原则是()。
A、平等自愿、协商一致的原则
B、强势的一方优先
C、强制执行
D、不平等
正确答案：A
26.如果家中发生火灾，家政服务员应拨打()。
A、114
B、110
C、120
D、119
正确答案：D
27.盐的作用不包括()。
A、促进胃肠消化液的分泌、增进食欲
B、能提高原料中的鲜味
C、增加菜肴的色泽
D、刺激味觉，增加唾液
正确答案：C
28.如果锅内油垢厚重，只要用新鲜的()放在锅内用水煮一下，锅垢就很容易脱落。
A、香蕉皮
B、柠檬皮
C、梨皮
D、橘子皮
正确答案：C
29.门厅的地毯、地面每天用()保洁。
A、干毛巾
B、干抹布
C、湿抹布
D、吸尘器
正确答案：D
30.家中物品按价值属性，可以分为：资产类、消耗类、存储类、工具类和()。
A、清洁类
B、精神类
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