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《油橄榄果渣深加工产品的研究》

一、引言

油橄榄，作为一种具有重要经济价值的果树，其果实含有丰富的油脂和多种营养成分。然而，在橄榄油的生产过程中，会产生大量的果渣。这些果渣若不进行深加工利用，不仅会浪费资源，还可能对环境造成压力。因此，对油橄榄果渣进行深加工产品的研究具有重要的现实意义。本文旨在探讨油橄榄果渣深加工产品的研究现状、方法及前景。

二、油橄榄果渣的来源与组成

油橄榄果渣主要来源于橄榄油的生产过程。果渣中除了纤维、木质素等物质外，还含有丰富的多酚、黄酮、维生素等生物活性成分。这些成分具有抗氧化、抗炎、抗癌等生物活性，为深加工提供了丰富的原料。

三、油橄榄果渣深加工产品研究现状

目前，