白砂糖的检验方法.pdfVIP

勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

白砂糖的检验方法

1干燥失重测定：

1.1仪器、设备：

1.1.1干燥箱：测定过程中，离称量皿上面2.5cm±0.5cm处的温度要保持在105℃

±1℃（或130℃±1℃）；

1.1.2带温度计干燥器；

1.1.3扁型称量皿：直径为6～10cm，深度为2～3cm；

1.2步骤：

将干燥箱预热至105℃（a法）130℃（b法）。将已打开盖的干洁空铝皿及

其盖子一同放入干燥箱中，干燥30min，然后将皿盖上盖子，从干燥箱中取出，

放入干燥器中冷却至室温。称取20～30g（a法）或9.5～10.5g(b法)样品（应

准确至±0.1mg），样品在皿中要摊平，然后将盛有样品已开盖的称量皿及其盖子

一同放入预热至105℃（a法）或130℃（b法）的干燥箱中，准确地干燥3h(a

法)或18min(b法)，将称量皿盖上盖子，从干燥箱中取出，放入干燥器中冷却至

室温，称量，应准确至±0.1mg。

不必干燥到恒重。但必须确保在测定的任何阶段，都不能有砂糖的有形损失。

注：a法为仲裁法；b法为常规法。化验室一般情况下用a方法。

1.3计算及结果表示：

白砂糖样品的干燥失重按下式计算，以百分数表示，计算结果取到两位小数。

m2-m3

干燥失重%=×100

m2-m1

式中：m1——称量皿的质量，g；

m2——称量皿及干燥前样品的质量，g；

m3——称量皿及干燥后样品的质量，g。

2不溶于水杂质的测定：

2.1仪器、设备：

2.1.1坩埚式玻璃过滤器：孔径40μm；

2.1.2干燥箱；

2.1.3带温度计干燥器；

2.1.4分析天平：精确度达±0.001g；

2.2试剂：

2.2.11%α-萘酚乙醇溶液：称取α-萘酚1g，用95%乙醇溶解至100mL；

2.2.2浓硫酸：含硫酸95%～98%.

2.3测定：

称取样品500.0g于1000mL烧杯中，精制白砂糖则称取1000g于2000mL烧

杯中，加入不超过40℃的蒸馏水，搅拌至完全溶解，倾入干燥至恒重的玻璃过

滤器中进行减压过滤。以水充分洗涤滤渣，用1%α-萘酚乙醇溶液检查，至洗涤

液不含糖分为止，将过滤器连同滤渣置于125～130℃的干燥箱中干燥后，取出

置于干燥器中，冷却至室温，进行首次称量，以后每继续烘干约半小时，冷却称

量一次，直至相继两次质量不超过0.001g，可认为达到恒重，记录其质量。

微糖检验方法：

取2mL洗涤液于试管中，加入数滴1%α-萘酚溶液，再沿管壁缓缓加入2mL

浓硫酸。蔗糖在浓硫酸存在下与酚类起极强的呈色反应，在水与酸的界面出现紫

勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

色环，说明有蔗糖存在，若为黄绿色环说明无蔗糖存在。

2.4计算及结果表示：

每千克白砂糖样品所含不溶于水杂质毫克数按下式计算，计算结果取到个数

位。

m-m

21

不溶于水杂质（mg/kg）=×106

m

0