《食品安全法培训》课件.pptVIP

**********************《食品安全法培训》课件食品安全法培训课程，旨在提高食品安全意识。本课程内容涵盖食品安全法律法规、监管要求、生产经营流程、以及消费者权益保护等方面。课程主旨与目标11.提升食品安全意识了解食品安全法律法规，掌握食品安全知识，提高风险防范意识。22.规范食品生产经营行为学习食品安全管理规范，加强食品生产经营环节的安全管理，确保食品安全。33.增强食品安全责任感树立食品安全责任意识，自觉履行食品安全义务，共同维护食品安全。44.促进食品安全体系建设推动食品安全制度建设和监管体系完善，促进食品安全水平提升。食品安全概述食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康无不良影响。食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是社会稳定的重要基础。食品安全问题是全球性问题，近年来，我国食品安全形势总体稳定，但仍然存在一些问题，需要引起高度重视。食品安全监管体系国家层面国家食品安全委员会负责统筹协调食品安全工作，制定并实施食品安全法律法规，并对全国食品安全工作进行监督管理。省级层面省级人民政府食品安全委员会负责本行政区域内的食品安全工作，并对下级食品安全监管部门进行指导和监督。市县层面市县级人民政府负责本行政区域内的食品安全工作，并对辖区内食品生产经营企业进行日常监管。监管部门主要包括市场监督管理部门、农业农村部门、卫生健康部门、海关部门等，各自负责相关领域的食品安全监管工作。社会参与鼓励公众积极参与食品安全监督，例如举报违法行为、监督食品安全信息公开等。食品生产环节的安全要求清洁消毒生产车间应保持清洁卫生，定期消毒。设备、工具要定期清洗消毒，避免交叉污染。原料安全严格控制原料来源，进行安全检验，确保原料质量安全。人员卫生生产人员要进行健康检查，定期培训，保持个人卫生，穿戴工作服，防止污染食品。过程控制严格执行生产工艺流程，控制生产参数，确保食品质量安全。食品经营环节的安全要求食品采购经营者应从合法渠道采购食品，并保存相关票据和记录，以确保食品来源的可靠性。食品采购时，应注意食品的质量，并应进行严格的检验和验收。食品储存经营者应按照食品的种类和特性，采取相应的储存条件，并定期检查食品的质量，确保食品的安全。储存场所应保持清洁卫生，通风良好，避免阳光直射和高温。食品加工经营者应严格按照食品加工规范进行操作，确保食品的卫生安全。加工人员应进行健康检查，并应穿戴干净的制服和帽子。食品销售经营者应在食品销售过程中，采取措施防止食品污染，并应对消费者进行食品安全知识的宣传教育。销售场所应保持清洁卫生，并应定期进行消毒。食品流通环节的安全要求运输车辆运输车辆应符合食品运输要求，定期消毒并保持清洁卫生。储存条件食品应储存在符合要求的环境中，确保温度、湿度等条件符合标准。食品标签食品标签应完整且准确，包含产品名称、生产日期、保质期等信息。安全管理食品流通企业应建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。进口食品的安全监管1检验检疫进口食品入境时，海关总署要对其进行严格检验检疫2企业责任进口企业应承担进口食品安全的第一责任3风险评估对进口食品的安全性进行风险评估，制定监管策略4追溯体系建立完善的进口食品追溯体系，提高监管效率进口食品监管需严格执行国家标准和法规，确保其质量安全。食品添加剂使用规范食品添加剂的定义食品添加剂是指为了改善食品色、香、味、形，或为了防腐保鲜、增加营养等目的而加入食品中的物质。食品添加剂种类繁多，包括甜味剂、着色剂、防腐剂、抗氧化剂等。使用原则安全性必要性合理性合法性食品添加剂必须符合国家标准，不得超范围、超量使用。食品安全事故应急处置1应急预案制定并定期演练2快速反应第一时间控制事故3信息公开及时通报公众4善后处置调查评估，追责问责建立健全食品安全事故应急预案，涵盖事故发生、应急处置、善后处理等环节。加强应急队伍建设，提高应急处置能力。食品标签与广告管理食品标签要求标签必须真实、准确、完整，包含产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、地址、联系方式等信息。标签不得夸大、虚假宣传，不得使用违反法律法规的文字或图案。食品广告规范食品广告不得含有虚假、夸大、欺骗性内容，不得利用未成年人或其他容易造成误解的宣传方式。广告内容必须符合食品安全法律法规，不得宣称保健、治疗等功效。食品追溯体系建设1建立追溯体系的必要性食品追溯体系可以提高食品安全水平，保障消费者权益，提升食品产业竞争力。2追溯体系的构建食品追溯体系应包含产