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高级茶艺师模拟练习题与答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向()提起诉讼。

A、检察院

B、卫生局

C、人民法院

D、税务工商局

正确答案：C

2.“叶嘉”是苏东坡对()的美称。

A、茶汤

B、茶叶

C、茶壶

D、茶杯

正确答案：B

3.紫砂壶从质地上选择主要是看()。

A、手感

B、粗糙度

C、湿度

D、温润度

正确答案：D

4.()属于甜花香类，具有玫瑰香。

A、白毫银针

B、龙井茶

C、正山小种

D、祁门红茶

正确答案：D

5.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。

A、粗老松散、细嫩紧实

B、细嫩紧实、粗老松散

C、细嫩松散、粗老紧实

D、粗老紧实、细嫩松散

正确答案：D

6.()是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。

A、惠孟臣

B、陈曼生

C、邵大亨

D、陈鸣远

正确答案：D

7.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。

A、明显的时代性

B、更多的选择性

C、明确的代表性

D、更大的稳定性

正确答案：D

8.消费者享有下列权利，描述正确的是()。

A、监督权

B、不可以结成社团

C、无获得相关知识权

D、无选择权

正确答案：A

9.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、蛋白质

D、茶黄素

正确答案：B

10.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是()。

A、展销会费用

B、交通便利、容易寻找

C、方便参观者

D、辅助设施是否容易配备和安置

正确答案：A

11.让客人品饮与评价的形式是属于()。

A、营业型茶艺

B、生活型茶艺

C、养生型茶艺

D、表演型茶艺

正确答案：A

12.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。

A、花香类型

B、纯度

C、浓郁度

D、鲜灵度

正确答案：C

13.茶艺师要主动()，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。

A、了解客人习惯

B、练习自身技能

C、营造文化氛围

D、征询客人意见

正确答案：D

14.()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。

A、南疆

B、西藏

C、北疆

D、内蒙古

正确答案：A

15.最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《茶谱》

B、《茶经》

C、《北苑别录》

D、《神农本草》

正确答案：D

16.茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何()的意识，应本着“来者都是客”的态度来接待。

A、买卖先后

B、轻重缓急

C、不闻不问

D、看客施礼

正确答案：D

17.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。

A、色泽

B、外形

C、汤色

D、茶舞

正确答案：D

18.DoyouhaveDahongpaohere?()

A、Yes,wehave.

B、Yes,weare.

C、No,wedid.

D、No,wehave.

正确答案：A

19.茶中含丰富的微生物和()，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。

A、茶碱

B、蛋白质

C、矿物质

D、微生物

正确答案：C

20.茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“()”的态度来接待。

A、来者都是客

B、轻重缓急

C、买卖先后

D、主人

正确答案：A

21.欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格，如氟氰戊菊酯仅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）仅0.02（mg/kg）比我国严()。

A、5倍

B、10倍

C、15倍

D、20倍

正确答案：B

22.茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的()。

A、10%

B、40%

C、70%

D、20%

正确答案：C

23.（）素有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。

A、碧螺春

B、正山小种

C、铁观音

D、武夷岩茶

正确答案：C

24.茶叶包装标识贮运标准执行()，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。

A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

正确答案：D

25.茶叶中维生素的种类一般分为()。

A、脂溶性

B、水溶性

C、亲水性

D、水溶性和脂溶性两类

正确答案：D

26.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、()十个基本环节。

A、提醒

B、送别

C、检验

D、目送

正确答案：B

27.狭义茶文化的含义是()。

A、茶的联谊效应

B、茶的传媒效应

C、茶的物质财富

D、茶的精神财富

正确答案：D

28.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。

A、蒸熟炒干

B、蒸熟烘干

C、炒熟至干

D、烘熟晾干

正确答案：B

29.冲泡调饮红茶的按每位宾