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服务员年终总结（35篇）

服务员年终总结（通用35篇）

服务员年终总结篇1

作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单，

是照顾好客人，一般人都可以做好。我也说不上聪明，在自

己的岗位上做好行了，我也知道自己的能力并不强，所以我一

直在想，我只有不断的努力才会有一个比较好的成绩。现将我在

20_年餐饮服务工作总结如下：

一、各项经济指标完成情况

全年实现营业收入一元，比去年的一元，增长—元，增长率虬营业

成本一元，比去年同期的一元，增加—元，增加率%,综合毛利率%，比去

年的虬上升或（下降）虬营业费用为一元，比去年同期的一元，增加

或（下降）一元，增加或（下降）率虬全年实际完成任务一元，超额完成

—元，定（额上交年任务为380万元）。

二、存在的问题

1.出品质量有时不够稳定，上菜较慢。

2.厅面的服务质量还不够高。

3.防盗工作还做得比较差，出现失窃的现象。

三、明年的设想

1.提高出品的质量，创出十款招牌菜式。

2.抓好友谊_、千年老龟火锅城的经营。

3.加强规范管理，提高企业整体管理水平和服务质量。

4.开设餐饮连锁分店.

四、今年完成的主要工作

⑴重视食品卫生，抓好安全防火。

1.重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检

查组，明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结

的制度，开展了流动纥旗竞赛活动，对卫生搞得好的分部门给予奖

励，卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力，全年未发现

因食品变质而引起的中毒事故，顺利通过省市旅游局的酒店年审

和国检。

2.抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落实各分部门

安全防火责任人，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，制定安全

防火制度，善安全防火措施，各楼层配备防毒面具，组织员工观

看防火录像,并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管

道，做好各项设备的保养工作。地喔部定期检查煤气炉具的好

性，通过有效的措施，确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的

安全，今年以耒未发生任何的失火事故。

(2)落实酒店经营承包方案，善激励分配制度，调动员工的

积极性。今年，饮食盖定额上交酒店的任务为380万元，比去年的

320万元，上升60万元，上升率为19%o为了较好地成任务，饮

食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、

岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到

各个分部门，核定了冬分部门的营业额、出品额、费用额、毛利

率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂

钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了

员工的积极主动性。今年人均月收入一元，2去年同期的一元，

增加了一元，增长率为_

(3)抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。

1.健全管理机构，由饮食部领导、分部门经理组成的质量管

理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层

层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提

高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。

2.善饮食部的会议制度。会议包括在终总结会、季度总结

会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财

务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质

量