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食品安全责任制度

一、目的

为确保食品的安全生产，明确食品安全生产过程中各级岗位人员的质量职责及权限，提高工作效率和食品质量安全。

二、范围

适用于食品质量安全生产过程各岗位人员

内容

1、企业主要负责人职责

食品生产经营单位的主要负责人对本单位的食品安全全面负责。

食品生产经营单位的主要负责人应当履行下列职责，落实食品安全管理制度：

（1）建立健全本单位食品安全责任制；

（2）组织制定并落实本单位食品安全规章制度和操作规程；

（3）督促检查本单位食品安全工作，及时消除食品安全隐患；

（4）建立健全职工食品安全知识培训考核、健康检查及相关档案管理制度，并组织落实；

（5）配合食品安全监督管理部门开展食品安全监督检查；

（6）依法履行食品安全事故报告义务。

（7）督促企业食品安全总监、食品安全员按照岗位职责做好食品安全管理工作

2、食品安全总监职责

(1)贯落实《食品安全法》、《产品质量法》等相关法律、法规和相关政策，负责全公司食品安全管理工作，直接对企业主要负责人负责。

(2)建立以食品安全负责人为核心的生产经营管理体系，实行统一领导、分级管理、协调配合，充分发挥各部门的职能作用。

(3)负责组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，完善进货查验制度、从业人员健康管理、出厂检验等制度。

(4)组织并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估本公司食品安全状况，及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按规定组织食品召回工作。

(5)组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大。组织食品安全管理人员及相关员工开展食品安全教育、培训、考核等工作。

(6)负责管理、指导、督促食品安全员按照职责做好相关工作，接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查工作。

(7)其他和食品安全及产品质量有关的工作。

3、食品安全员守则

(1)配合食品安全总监完善食品安全管理制度，并督促食品安全管理制度执行落实情况。

(2)负责食品安全相关资料的整理归档工作。

(3)负责食品安全隐患的排查及整改工作，根据排查结果分析食品安全情况，在日常管控及排查中发现隐患问题及时预防解决。

(4)配合组织员工的食品安全培训及考核工作。

(5)记录和管理从业人员健康状况、卫生状况。

(6)负责监督产品相关的原辅材料的采购、入库保管及生产过程的使用。

(7)督促质检部门对产品的抽样检验及出厂检验严格按要求执行。

(8)其他和食品安全及产品质量有关的工作。

4、车间班组负责人的职责

(1)负责车间产品生产、质量安全的全面日常工作

(2)负责产品生产工艺、生产技术、规范操作及车间员工的管理

(3)负责生产关键控制点的把控及记录工作

(4)负责车间安全生产的业务技术培训及落实。

(5)负责车间人员的个人卫生及的车间整体卫生工作

5、综合办公室职责

(1)负责与公司食品质量安全有关的法律法规、标准等信息的搜集，整理及传达汇报

(2)负责与食品质量安全相关的上级主管部门、第三方机构及外来相关人员的检查、评估和接待。

(3)参与食品质量安全意外应急事故的处置。

(4)贯彻执行食品安全总监工作指令，并督促检查有关部门落实相关指令的情况，及时向食品安全总监汇报

(5)负责监督公司环境卫生和安全保卫工作

6、保障部长职责

(1)负责与生产相关设备设施的采购、验收及安装调试。

(2)负责制定设备维护保养计划，并按计划进行设备维护。

(3)负责对车间食品质量进行检验检测

(4)负责相关设备操作规程的编制，及安全操作知识的培训。

7、质检员职责

(1)具体负责公司质量检验工作

(2)负责公司质量文件的起草，质量文件资料的管理归档工作。

(3)负责公司原辅料的进厂质量检验工作，半成品、成品的质量检验工作以及不合格品的处置工作。

(4)负责产品感官指标、理化指标和卫生指标的检验工作。

(5)做好检验记录，保证检验数据真实、可靠

8、库管员职责

(1)负责原料库和成品的保管工作

(2)原料库要经常通风，采取防潮措施，防止霉烂、变质、虫蛀。采取防鼠措施，定期进行灭鼠。

(3)辅助和包装材料，要分类标识存放。防止受潮、虫蛀、鼠咬。

(4)成品库成品要码放整齐、干净，防虫、防鼠咬防火、防潮。

(5)出入库要严格登记，填写相应的记录表，做到卡、物相符。

(6)发现问题，如:数量不对、规格不符、受潮变质等问题要及时向主管领导汇报

9、车间工人职责

(1)严格按照本岗位工艺操作规程进行操作，不得偷工减料。

(2)遵守车间纪律，保证产品质量，做好车间生产记录，出现问题及时上报。

(3)保持个人卫生，生病或其他不符合上岗条件的情况要如实上报。

(4)保持车间卫生，进入车间时要按规定洗手穿戴工服。

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