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全国第三届职业技能大赛（烹饪（西餐）项目）选拔赛理论考试题库（含答案）.docxVIP

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  • 2024-12-17 发布于山东
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全国第三届职业技能大赛（烹饪（西餐）项目）选拔赛理论考试题库（含答案）.docx

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    全国第三届职业技能大赛（烹饪（西餐）项目）选拔赛理论考试题库（含答案）

    一、单选题

    1.在现代烘焙中，酒与甜点的结合，是真正的奇妙味觉之旅。法式甜点中最常使用的烈酒是（）。

    A、君度酒

    B、朗姆酒

    C、杜松子酒

    D、啤酒

    答案：B

    2.上腰脊部的西冷牛排也称（）。

    A、纽约客牛排

    B、腓脷牛排

    C、沙浪牛排

    D、肋骨牛排

    答案：C

    3.马芬（Muffin）是一种又软又松的（），宜作早点，且易热吃。

    A、面包

    B、蛋糕

    C、泡芙

    D、慕斯

    答案：B

    4.我国目前居民膳食中维生素A的来源主要是（）。

    A、肝脏

    B、全牛奶

    C、鸡蛋

    D、深色的蔬菜水果

    答案：A

    5.

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