禽蛋质量的指标及鉴别方法.pdf

四畜禽饲养

使鸭互相践踏，造成损失。在鸭舍看护鸭群，减少各种光线、声响对鸭的刺激。

6产蛋8引种

鸭产蛋一般集中在夜间l2点至凌晨3点，喜欢鸭良种在有适宜的气候条件下才能充分发挥优

在昏暗安静的地方产蛋。鸭有安全感时，产蛋也顺势。从外地引种时既要掌握所引进肉种鸭的生物学

利。鸭具有定巢性，第1个蛋产在什么地方，以后仍特性，又要根据农业气候相似原则，分析原产地与引

到这个地方来产蛋。这个地方因气象原因被其他鸭入地区的气候异同，以提高成功几率。在相近的气候

占用，该鸭宁可站在门口静等也不到其他空窝产蛋，区域间引种时，如果鸭被较温暖地区引人到寒冷地

等待时间长，影响产蛋量。如果在产蛋期间出现雷阵区饲养，应在夏季进行，反之则在春、秋季进行，这样

雨，鸭受到惊吓，使蛋壳变薄，蛋型也不正常，脏蛋、家禽可有逐渐适应的过程。

破蛋、畸形蛋增多，受精率下降。9鸭舍建造

7异色异象应激鸭舍的建筑应根据不同饲养方式，考虑为鸭创

在常规饲养管理过程中，饲养员衣着突换、外来造冬暖夏凉的气候条件很重要。禽舍宜建在避风向

人员或外来动物的干扰、群体不定、密度过大、自由阳的地方，炎热多雨地区则宜选在高燥通风的地方。

运动受阻、不适当环境均有引起心理、生理不适，产在管理上，应根据当地气候特点调节饲养密度。寒冷

生群体反应。日常生活中抓鸭、转群、疫苗注射、采季节应该注意防寒潮侵袭，高热夏天则应注意通风

血、换料、停水、光照变化、雷鸣闪电、新奇的颜色剧换气。

烈运动、烟火闪电、过冷过热，使鸭心理平衡受到破加强日常管理，保证鸭健康生长，加强鸭群的观

坏。有的表现为兴奋紧张、惊恐乱撞，有的心跳加快、察，发现异常及时采取对策。注意天气变化，夏季狂

血压升高、食欲降低、生长缓慢、性机能减退、产下软风暴雨交加的天气有时发生。应注意大棚内温度、湿

皮蛋或停产。度变化大，特别是雷雨天气，避免雨水浸湿大棚内垫

因此，在鸭产蛋期间，饲养管理人员不要经常换料，淋湿鸭群。冬季下雪要及时清除运动场地积雪，

鲜明异色的衣服，谓绝参观。在夜晚雷阵雨天气，人要调整大棚内温度，以免温差过大引起鸭群感冒。

禽蛋质量的指标及鉴别方法

周毛吉(青海省循化县畜牧局811100)

近年来，随着禽流感的流行，人们对食用禽类产洁，无禽粪和其他污物，蛋壳完整无损。蛋壳的厚度

品质量产生质疑，消费受到一定影响。其实，目前上和强度因家禽种类不同而不同。鸡蛋壳厚度～般为

市的禽类产品在出厂时、上市前都经过了严格的检0．24—0．42毫米，鸭蛋壳为0．35～0．57毫米，鹅蛋壳为

疫，广大消费者在购买时只要购买有动物检疫标识0．49～1．O0毫米，鹌鹑蛋壳为0．15～0．21毫米。蛋壳的

的禽产品就可放心食用。目前我国的禽蛋类，主要以强度(耐压度)即蛋壳能承受的最大衡压力，鸡蛋为

鸡蛋、鸭蛋及鹌鹑蛋产量较多。禽蛋中含有丰富的营4．0—4．2千克／平方米，鸭蛋为6．0～7．0千克／平方米，

养物质，是人类良好的食品，其在丰富人们生活内鹅蛋为10．0～11．0千克／平方米，鹌鹑蛋壳为1．2～1．3

容、改善食物结构和增加收入中，占有重要的地位。千克／平方米。蛋壳的色泽，由禽的种类和品种所决

鲜蛋生性娇嫩，容易受温度