近红外光谱法快速测定白酒中的酒精度.docVIP

近红外光谱法快速测定白酒中的酒精度

摘要：为了得到白酒工业中酒精度的快速检测技术，将偏最小二乘法与傅立叶变换近红外光谱法相结合，建立白酒酒精度的快速定量模型。通过标准归一化预处理光谱，光谱范围选择5731.40~5897.25、5901.11~6063.10、8327.12~8423.54cm-1，主成分数为5，得到模型的内部交互验证相关系数(R)为0.9992，交互验证均方差(RMSECV)为0.263；模型的预测值与实测值的相关系数为0.99，预测标准偏差(RMSEP)为0.435。结果说明，模型的预测效果很好，具有较高的精密度和良好的稳定性，能满足生产中白酒酒精度的快速检测要求。

关键词：近红外光谱法；快速；白酒；酒精度

RapiddeterminationofalcoholcontentindistilledspiritbyNIRspectroscopy

Abstract：Inordertomeasuringalcoholconcentrationindistilledspiritaccuratelyandquickly,acalibrationmodelwasestablishedbasedonFourierTransformNearInfraredSpectroscopywithpartialleastsquare.Accordingtotheselectedspectrarangesof5731.40~5897.25、5901.11~6063.10、8327.12~8423.54cm-1andstandardnomralvariateprocessingmethod,therankwasfive.thecorrelationcoefficient(R)ofthemodelandtherootmeansquareerrorofcrossvalidation(RMSECV)are0.99916,0.263respectively．ThenthemodelwastestedandevaluatedandtheresultshowedtheRofthetestsetandtherootmeansquareerrorofprediction(RMSEP)are0.99,0.453respectively.themethodhasbeenappliedtoquickdeterminationofalcoholconcentrationwithsatisfactoryresultsinthedistilledspiritindustry.

Keywords：nearinfraredspectroscopy；rapid；distilledspirit；alcoholconcentration；

白酒工业是中国食品工业中重要的一个产业部门，且年产量巨大。在白酒生产过程中。酒精度是一个要求连续监测的指标之一，也是影响白酒质量的一个重要理化指标，如何对其进行快速、准确的测定，对降低本钱、提高产品质量都具有重要的意义。在国家标准中，白酒酒精度的测定方法步骤相当繁琐，费时、费力。鉴于此，本研究解析了白酒样品的近红外光谱图，优化比拟不同光谱预处理方法对建模效果的影响，建立基于近红外的白酒酒精度快速预测模型，期望为白酒工业酒精度测定提供一套高效、准确、快速的分析方法[1]。

1试验局部

1.1仪器

Antaris傅立叶变换NIR光谱仪(美国ThermoFisher公司)，配有透射采样系统、Result操作软件、TQAnalyst光谱分析软件。酒精比重计(精度为0.1度)

1.2样品

样品为市售的80种白酒，其中包括瓶装和散装的清、浓、酱、米等各种香型的白酒，样品的酒精含量范围为：17.7％～65.9％(v/v)。参照国标GB/T10345.3—1989白酒酒精度的测验方法测定[2]。全部酒样按酒精度大小排序后，除去两端的酒样各2个后随机选取10份作为验证集，另随机选出5个酒样用于检验模型重现性和稳定性，其余的65个样品用于建立定标模型。

1.3光谱采集

以空气为参比，将白酒液体样品注入2mm圆柱形样品管中。采集光谱前，先调用RESULTTM集成软件编写采集流程，再设置仪器工作参数。本试验的仪器工作参数为：光谱扫描范围〔datarange〕：12000~4000cm-1；分辨率〔resolution〕：8cm-1；扫描次数〔numberofscan〕：64次〔所需时间约30秒〕。