全国第三届职业技能大赛（烹饪（西餐）项目）选拔赛理论考试题库资料（含答案）.pdfVIP

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全国第三届职业技能大赛（烹饪（西餐）项目）选拔赛理论

考试题库（含答案）

一、单选题

1.在现代烘焙中，酒与甜点的结合，是真正的奇妙味觉之旅。法式甜点中最常使

用的烈酒是（）。

A、君度酒

B、朗姆酒

C、杜松子酒

D、啤酒

答案：B

2.上腰脊部的西冷牛排也称（）。

A、纽约客牛排

B、腓脷牛排

C、沙浪牛排

D、肋骨牛排

答案：C

3.马芬（Muffin）是一种又软又松的（），宜作早点，且易热吃。

A、面包

B、蛋糕

C、泡芙

D、慕斯

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