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2024年食品微生物学教案：食品微生物学的历史回顾;目录;01;;推动食品产业发展;;;02;;;食品腐败的微生物学原因
食品腐败主要是由微生物的生长和繁殖引起的。微生物在食品中分解有机物，产生不良气味和有害物质，导致食品变质。
不同类型的食品腐败与特定的微生物种类有关。例如，肉类腐败主要由细菌引起，而果蔬腐败则可能与霉菌有关。
食品保存方法的探索与实践
古代人们通过实践积累了许多有效的食品保存方法，如腌制、熏制、干燥等。这些方法能够抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保存期限。
随着科学技术的发展，人们逐渐掌握了更多先进的食品保存技术，如冷藏、冷冻、真空包装等。这些技术为现代食品工业的发展提供了有力支持。;03;显微镜的发明;介绍微生物分类方法的历史发展，从传统形态学分类到现代分子生物学分类的转变。;食品发酵工业的历史背景;04;;明确益生菌的概念、种类和来源，阐述其在维护肠道微生态平衡中的重要作用。;;05;;微生物组学研究有助于了解人体微生物群落与营养健康的关系，为开发个性化营养食品提供科学依据。;;06;食品微生物学的定义和研究范畴;小组讨论：食品微生物学在未来的发展趋势;酸奶发酵过程中的微生物学原理;THANKS
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