DB15T2278-2021乌海沙漠产区葡萄酒生产技术规范.pdf

ICS67.160.10

CCSX60

15

内蒙古自治区地方标准

DB15/T2278—2021

乌海沙漠产区葡萄酒生产技术规范

ProductionTechnicalspecificationforwineinWuhaidesertregion

2021-07-23发布2021-08-23实施

内蒙古自治区市场监督管理局发布

DB15/T2278—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由内蒙古汉森葡萄销售有限公司提出。

本文件由内蒙古自治区果蔬标准化技术委员会（SAM/TC25）归口。

本文件起草单位：内蒙古汉森葡萄销售有限公司、乌海市农业产业化指导服务中心、西北农林科技

大学葡萄酒学院、内蒙古自治区质量和标准化研究院、内蒙古大青山国家级自然保护区管理局。

本文件主要起草人：郭燕玲、赵丽君、撖建平、陈爱国、李冬梅、聂竹彦、房玉林、王晴、李青、

田维鑫、鞠延仑、孟江飞、王树超、张克坤、孙翔宇、陈可钦、史良、任璐、王俊生、李蓓。

I

DB15/T2278—2021

乌海沙漠产区葡萄酒生产技术规范

1范围

本文件规定了乌海沙漠产区葡萄酒生产技术规范的要求。

本文件适用于乌海沙漠产区绿色酿酒生产技术规范的要求。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范

GB/T15037-2006葡萄酒

GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法

DB15/T2275乌海沙漠产区酿酒葡萄产地环境条件

DB15/T2276乌海沙漠产区酿酒葡萄质量控制

3术语和定义

GB/T15037、DB15/T2275中界定的术语和定义适用于本文件。

4乌海沙漠产区葡萄酒生产卫生条件

4.1与葡萄酒酿造相关的人员、设备、设施和空间环境卫生管理应符合GB12696的规定。

4.2葡萄酒生产前，应对所用场地进行卫生清理，保证生产场地无异味；应对所有与葡萄原料、葡萄

醪、葡萄汁、葡萄酒直接接触的设备、工具、容器进行碱洗、酸洗和水洗；不应使用铁制设备。

5乌海沙漠产区葡萄原料控制

依据DB15/T2275和DB15/T2276的规定执行。

6乌海沙漠产区酿酒辅料管理

葡萄酒生产过程中使用的酵母、乳酸菌、食品加工助剂及其他辅料等应符合GB2760的执行。

7乌海沙漠葡萄产区葡萄原料改良

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DB15/T2278—2021

7.1酸度调整

按照GB15037执行。

7.2单宁调整

按照GB15037执行。

7.3颜色调整

按照GB15037执行。

8葡萄酒生产过程

8.1葡萄分选与除梗

8.1.1剔除生青霉烂果、皱缩果、僵果、二次果