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2022年-2023年公共营养师之三级营养师题库与答
案
单选题(共40题)
1、对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的()。
A.食物进入胃后5分钟即有部分排空
B.混合食物由胃完全排空需4~6小时
C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
D.胃内食物的量与胃排空的速率有关
【答案】C
2、治疗肥胖症必须控制能量的摄入,主要是()。
A.控制油脂摄入量
B.控制蛋白质摄入量
C.控制碳水化合物入量
D.控制无机盐摄入量
【答案】A
3、膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用。
A.半胱氨酸
B.酪氨酸
C.精氨酸
D.丝氨酸
【答案】A
4、维生素D缺乏可导致()。
A.坏血病
B.癞皮病
C.佝偻病
D.干眼病
【答案】C
5、成年男子轻体力活动者,每日能量推荐摄入量为()。
A.2100kcal
B.2200kcal
C.2400kcal
D.2500kacl
【答案】C
6、谷类中脂肪含量不及肉类,一般含量为()。
A.0.4~7%
B.10~15%
C.15~20%
D.21~25%
【答案】A
7、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物
价最好的补充。
A.蛋氨酸
B.精氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸
【答案】C
8、一名七岁的男孩,长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺乏的
营养素为()。
A.钙
B.铁
C.锌
D.维生素B12
【答案】C
9、选购蔬菜应注意其是否()。
A.软化
B.掺杂
C.有哈喇味
D.清亮透明
【答案】A
10、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大,成人碘的UL为()μg/d
A.800
B.900
C.1000
D.1100
【答案】C
11、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是()。
A.甜炼乳
B.调制奶粉
C.淡炼乳
D.全脂奶粉
【答案】A
12、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏()。
A.钙
B.维生素A
C.锌
D.碘
【答案】C
13、RNI可满足群体中()个体需要
A.50%
B.97%~98%
C.99%
D.100%
【答案】B
14、我国水产品中的寄生虫主要是()。
A.囊虫和旋毛虫
B.肝吸虫和肺吸虫
C.肝吸虫和旋毛虫
D.肺吸虫和囊虫
【答案】B
15、年龄比身高,可应用于反映儿童()营养状况。
A.较长期
B.当前
C.较长期和当前
D.无
【答案】A
16、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克,馒头中含碳水化合物
66%,应吃()克馒头即可满足此需要。
A.86
B.124
C.156
D.182
【答案】D
17、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了
()。
A.让胡萝卜充分炒熟
B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
C.灭菌
D.使菜肴色泽好看
【答案】B
18、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类,下列表述正确的选项是()。
A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类
B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类
C.叶菜类、根茎类、瓜茄
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