2022年-2023年公共营养师之三级营养师题库与答案 .pdfVIP

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2022年-2023年公共营养师之三级营养师题库与答

单选题(共40题)

1、对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的()。

A.食物进入胃后5分钟即有部分排空

B.混合食物由胃完全排空需4~6小时

C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢

D.胃内食物的量与胃排空的速率有关

【答案】C

2、治疗肥胖症必须控制能量的摄入,主要是()。

A.控制油脂摄入量

B.控制蛋白质摄入量

C.控制碳水化合物入量

D.控制无机盐摄入量

【答案】A

3、膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用。

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.精氨酸

D.丝氨酸

【答案】A

4、维生素D缺乏可导致()。

A.坏血病

B.癞皮病

C.佝偻病

D.干眼病

【答案】C

5、成年男子轻体力活动者,每日能量推荐摄入量为()。

A.2100kcal

B.2200kcal

C.2400kcal

D.2500kacl

【答案】C

6、谷类中脂肪含量不及肉类,一般含量为()。

A.0.4~7%

B.10~15%

C.15~20%

D.21~25%

【答案】A

7、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物

价最好的补充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸

【答案】C

8、一名七岁的男孩,长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺乏的

营养素为()。

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素B12

【答案】C

9、选购蔬菜应注意其是否()。

A.软化

B.掺杂

C.有哈喇味

D.清亮透明

【答案】A

10、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大,成人碘的UL为()μg/d

A.800

B.900

C.1000

D.1100

【答案】C

11、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是()。

A.甜炼乳

B.调制奶粉

C.淡炼乳

D.全脂奶粉

【答案】A

12、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏()。

A.钙

B.维生素A

C.锌

D.碘

【答案】C

13、RNI可满足群体中()个体需要

A.50%

B.97%~98%

C.99%

D.100%

【答案】B

14、我国水产品中的寄生虫主要是()。

A.囊虫和旋毛虫

B.肝吸虫和肺吸虫

C.肝吸虫和旋毛虫

D.肺吸虫和囊虫

【答案】B

15、年龄比身高,可应用于反映儿童()营养状况。

A.较长期

B.当前

C.较长期和当前

D.无

【答案】A

16、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克,馒头中含碳水化合物

66%,应吃()克馒头即可满足此需要。

A.86

B.124

C.156

D.182

【答案】D

17、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了

()。

A.让胡萝卜充分炒熟

B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

C.灭菌

D.使菜肴色泽好看

【答案】B

18、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类,下列表述正确的选项是()。

A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类

B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类

C.叶菜类、根茎类、瓜茄

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