学年度第二学期期末考试《食品工厂设计原理》复习试卷1.pdfVIP

XX大学成人教育学院2022-2023学年度第二学期期末考试

《食品工厂设计原理》复习试卷1

__________学习中心（教学点）批次：层次：

专业：学号：身份证号：

姓名：得分：

一名词解释题(共5题，总分值20分)

1.胶结材料（4分）

胶结材料——用水调和或经加热后成为液体或浆状体状态，在物理变化、化学变化的作用下而

会慢慢地凝固、硬结变成像石块样的东西，同时在硬结过程中还会将散粒体或颗粒体凝结成一

个整体，这样的材料叫胶结材料。

2.车间平面布置图（4分）

车间平面布置图——掀开楼盖(或屋盖)往下看，直接画出设备的外形轮廓图，反映重要设备和

建筑物平面之间的关系。

3.劳动生产率（4分）

劳动生产率——指单位产品产量所使用的劳动力多少。

4.水泥的养生（4分）

水泥的养生——水泥的硬化必须在温暖潮湿的环境中完成，因而要提供适宜的硬化条件，这一

过程称水泥的养生。

5.图纸（4分）

图纸——指包括已绘图样与未绘图样的带有图标的绘图用纸

二填空题(共7题，总分值14分)

6.0标高前的符号是________、正标高前的符号是无、负标高前的符号是_________。（2

±,－

分）

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7.食品工厂所使用的设备有__专业定型设备_______、专业异型设备、计量设备和__2b第二阶

段B卷_______四种类型。（2分）

8.建筑制图中的图线有实线、虚线、点画线、双点画线、__折断线_______和波浪线五种。可

有用粗线、中粗线和细线表示的是实线、虚线、和__双点画线_______点画线三种。只可用细线

的是折断线和波浪线两种。（2分）

9.水硬性胶结材料有___水泥______，气硬性胶结材料有__石灰_______。（2分）

10.尺寸标注的要素包括尺寸界、线,尺寸线、尺寸起止符号和尺寸数字。（2分）

11.绝热材料根据温度界限划分为650℃以上称为耐火区,650℃以下称为保温区和常温以下称为

保冷区三个区。（2分）

12.点划线可用于_定位轴线________线、中心线、_对称线(或尺寸界线)________线。（2分）

三简答题(共4题，总分值24分)

13.简述食品工厂生产车间设备选择的原则。（6分）

答：食品工厂生产车间设备选择的原则有：

（1）满足工艺要求

（2）视工厂规模

（3）效率高、一机多用

（4）符合食品卫生要求

（5）设备结构合理

（6）适应自动控制。

14.新型墙体材料和屋面材料的改革往什么方向发展？（6分）

答：新型墙体材料的改革向轻质、高强、空心、大块、多样化、多功能化发展，力求减轻建筑

自重，实现机械化，装配化施工，提高劳动生产率。屋面材料也向大型轻质层面板材及各种新

型瓦楞材方向发展。

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14.简述物料计算的方法。（6分）

答：物料计算的方法一般通过各工厂的技术经济指标来计算，是以班产量为计算基准

（1）如果是老厂技改，就参照老厂的技术经济指标来计算

（2）新厂建设则通过同类工厂的，同类产品的技术经济指标来计算

（3）也可通过同类工厂实际运作的数据来计算。

16.食品工厂的马路为什么只能用沥青而不能用柏油？（6分）

答：因为柏油中含有蒽、萘等刺激性物质，在太阳下会挥发，人吸入会恶心，严重时会中毒。

而沥青中不含有这些物质，所以食品厂的马路只能用沥青不能用柏油。

四问答题(共3题，总分值24分)

17.按自动化程度高、低，食品工厂是如何确定基本工人数的？（8分）

答：（1）对于自动化程度较低的