【HACCP体系在面粉生产过程中的应用研究9400字】.doc

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2024-12-19 发布于湖北
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HACCP体系在面粉生产过程中的应用研究

摘要

面制品在中国居民的饮食结构中处于重要地位，而面粉作为面制品的主要原料，其产品的质量与安全会直接影响人们的健康，因此，面粉的质量需要得到严格保障。HACCP体系是目前国际上公认的控制食品安全危害最有效、最常用的管理体系[1]，于是本文结合滨州XX面粉企业的优质强筋小麦加工工艺流程以及特色的产业运转模式，将HACCP体系应用在面粉生产过程中，首先对中小型面粉企业的面粉加工工艺进行工艺优化，再深入探究面粉加工工艺流程后进行了危害分析，随之制订危害分析工作表，并借助CCP判断树确定了面粉生产过程中的关键控制点：小麦接收、营养强化、