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《油炸花生加工专用品种筛选与专用工艺研究》

一、引言

随着人们生活水平的提高，油炸花生作为一种受欢迎的休闲食品，其品质和口感成为了消费者关注的重点。油炸花生加工的关键在于品种的选择和加工工艺的优化。本文旨在研究油炸花生加工专用品种的筛选及专用工艺的优化，以提高产品的品质和口感，满足消费者的需求。

二、油炸花生加工专用品种筛选

1.品种选择原则

在筛选油炸花生加工专用品种时，应遵循以下原则：高产、优质、抗病性强、适应性强。同时，要关注品种的油脂含量、蛋白质含量、口感等因素，以确保最终产品的品质。

2.品种筛选方法

（1）实验室鉴定：通过化验分析，对不同品种的花生进行油脂含量、蛋白质含量、酸价