新疆喀什地区巴楚县2022-2023学年高二下学期期中考试生物试题(word版含解析).docxVIP

新疆喀什地区巴楚县2022-2023学年高二下学期期中考试生物试题

（满分：100分，考试时间：60分钟）

第I卷（选择题每道题3分共60分）

一、单选题

1.下列关于传统发酵技术的叙述，正确的是（）

A.传统发酵的操作过程都需要经过严格的灭菌处理，防止杂菌污染

B.果酒制作时，葡萄中的葡萄糖可以为微生物的发酵提供碳源和氮源

C.果醋发酵液中，液面处醋酸菌的密度大于瓶底处的密度

D.泡菜制作时只能装八成满，所留空间的氧气可促进主要发酵菌种的增殖

【答案】C

【解析】

【分析】1、果酒制作的原理是利用酵母菌在无氧条件下才能进行酒精发酵产生酒精，若是在有氧条件下则进行有氧呼吸而大量繁殖。果酒发酵是在18～30℃、缺氧、呈酸性的环境中，其中酵母菌可大量繁殖，而其他绝大多数微生物无法适应这一环境而受到抑制。检验酒精是用酸性条件下的重铬酸钾反应，使溶液变成灰绿色即说明有酒精存在，即检验酒精的试剂是酸性的重铬酸钾。

2、果醋制作原理是利用醋酸菌在氧气充足的条件将乙醇先转化为乙醛，在进一步转化为醋酸。醋酸菌是好氧菌，必须生活在氧气充足的环境中，且最适生长温度是30～35℃，所以杨梅醋的发酵过程中，需要往发酵液中持续地通入无菌空气（氧气）。

【详解】A、传统发酵的操作过程中进行消毒处理，但没有进行灭菌处理，A错误；

B、果酒制作时，葡萄中的葡萄糖可以为微生物的发酵提供碳源，B错误；

C、醋酸菌属于好氧菌，果醋发酵液中，液面处的醋酸菌更易接触到充足氧气，因此其密度大于瓶底处的密度，C正确；

D、泡菜坛中加入蔬菜时装至半坛，放入蒜瓣、生姜及其他香辛料，继续装至八成满，避免发酵液溢出坛外，D错误。

故选C。

2.在获得某种微生物纯净培养物的过程中，操作的关键是（）

A.适宜环境条件下培养 B.接种纯种细菌

C.对所有器皿、培养基灭菌 D.用无菌水配培养基

【答案】C

【解析】

【分析】在微生物的实验室培养中获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，无菌技术围绕着如何避免杂菌的污染展开，主要包括以下几个方面：①对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行清洁和消毒；②将用于微生物培养的培养器皿、接种用具和培养基等进行灭菌；③为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行；④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品相接触。

【详解】A、适宜环境下培养不能有效防止外来杂菌入侵，A错误；

B、接种纯种细菌是获得纯净培养物的前提，不符合题意，B错误；

C、在微生物的实验室培养中获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，对所有器皿、培养基进行灭菌可以防止杂菌入侵，C正确；

D、用无菌水配制培养基不是防止杂菌入侵的关键，D错误；

故选C。

3.统计菌落数目范围是（）

A.300～400 B.30～40 C.30～300 D.200～30

【答案】C

【解析】

【分析】当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。

【详解】统计菌落时可根据需要选择显微镜计数法或间接计数法，设置重复，一般选择菌落数在30-300之间的平板进行计数，以保证实验结果的准确性。

故选C。

4.用于组织培养中的植物器官或组织，称为（）

A.组织切片 B.原生质体 C.外植体 D.愈伤组织

【答案】C

【解析】

【分析】植物组织培养的过程：离体的植物组织，器官或细胞（外植体）→愈伤组织→胚状体→植株（新植体）。

【详解】A、组织切片用于显微镜观察，A错误；

B、在植物体细胞杂交的过程中，去除细胞壁获取原生质体，B错误；

C、植物组织培养的过程中，离体的植物组织，器官或细胞称为外植体，C正确；

D、植物组织培养过程中，高度液泡化，无定形状态薄壁细胞组成的排列疏松、无规则的组织为愈伤组织，D错误。

故选C。

5.传统发酵食品的制作需要各种各样的微生物。下列相关叙述错误的是（）

A.腌制泡菜利用了乳酸菌的乳酸发酵

B.制作腐乳利用了毛霉等产生的蛋白酶

C.制作果酒利用了酵母菌在无氧条件下产生酒精

D.制作果醋利用了醋酸菌在无氧条件下产生乙酸

【答案】D

【解析】

【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。

2、参与果醋制作微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。

4、泡菜的制作原理：泡菜的制