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包子皮的基本做法.pdfVIP

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  • 2024-12-19 发布于湖北
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包子皮的基本做法.pdf

    包子皮的基本做法

    Fernnie邱妈咪温馨厨房的作品：包子皮要做到松软，有几个要点，其中最重

    要的是面团不能和的稀。很多人误解以为面团越软越好，那是不对的。其实粉

    对水的重量比例要维持在粉2：水1比如500g的粉最多用到250g的水就对了。

    如果糖多了，则水要减少一些。面团要滚圆后要能挺，不要软趴趴的越放越

    久它就摊的越阔。太软的面团会有死皮的现象。

    材料

    （A)第一次发酵面团（老面）：

    温水（40度C）-80克

    砂糖-2茶匙

    即发酵母-1茶匙

    低筋麵粉/包粉-1

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