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关于餐饮业实习报告

【篇一：酒店餐饮部实习报告】

目录

一、引言………………………2

二、实习时间和实习单位……………………2

1.实习时间………………2

2.实习单位………………2

三、实习过程…………………2

四、实习岗位与内容…………3

1.实习岗位………………3

2.实习内容………………3

五、希尔顿酒店存在的不足…………………4

1.各项规章制度及其落实不是特别到位………………4

2.对餐厅卫生的管理和监督不是很到位………………4

3.加强餐厅卫生的管理和监督…………4

4.没有树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化…5

5.管理层之间缺乏有效的沟通和交流…………………5

六、改进措施及其建议………5

1.树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化………5

2.建立一套公开透明的激励机制和晋升制度…………5

3.加强餐厅卫生的管理和监督…………6

4.建立健全一套完善的管理机制………6

5.加强创新意识，提高服务技能………6

6.加强管理层之间有效的沟通和交流…………………6

七、实习主要收获和体会……………………7

1.实习收获………………7

2.实习体会………………9

八、总结………………………10

石家庄凯旋门大酒店餐饮部实习报告

一、引言

随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂

知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了实习，而我在石家庄凯旋门大酒店餐饮部进行了为期四个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验，学会了很多的为人处事的道理和原则，不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼，为以后的工作和生活打下了夯实的基础。

二、实习时间和实习单位

1.实习时间

2011年11月20日-2014年04月30日

2.实习单位

石家庄高新区凯旋门大酒店石家庄凯旋门大酒店位于石家庄主干道槐安路与高新区主干道天山大

街交口，出行便利。酒店距高速路口仅5分钟车程，由槐安路西行即可到达石家庄新火车站。酒店隶属于河北以岭医药集团，是一座集餐饮、住宿、会议为一体的会议型酒店。石家庄凯旋门大酒店拥有各类精致客房，房间均提供国际直拨电话、免费宽带上网接口等配套设施。店内还设有零点中餐厅，18个雅间、5个大小不同的多功能会议厅，可满足客人不同会务、商旅需求。酒店独有的超大停车场，方便自驾客人及大型会议车辆的停放，让宾客尽享超值、舒适的酒店服务。

三、实习过程

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我都特别的友好，主管还专门为我每人安排了一名师傅，负责引导我的工作。在后面的日子

里，我基本都能熟练各项工作了。

会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

在这段实习里我得到了许多体会与认识，理解了学院为什么一直强调加强我们社会实践能力，现我将这短短的工作经历总结做出实习报告如下，请老师予以指导。

一、实习目的：

锻炼自身的社会活动能力，了解社会现实，从实习中拉进了与社会的距离，认清一些社会问题,看清一些社会现象,在社会大课堂里，经风雨、见世面，检验知识，培养能力，磨练意志，使自身得到启迪，增强社会责任感。在实习中认识社会、增长才干、提高自身素质、为日后真正走进社会铺定基石。

二、实习时间：

自20times;times;年7月18日至2014年8月10日

三、实习地点：

北京麦当劳食品有限公司西门店

四、实习内容：

开始时要试工一天，工作6个小时。试工期间，我被安排到大厅工作。及时收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大厅的整洁是工作的重点，同时还必须兼顾厕所的卫生。别看厕所只有小小的一块地方，拖起来不费吹灰之力。但是