食品毒理学第四章.ppt

4．复制疾病模型，研究人类疾病：常选用猕猴来复制这方面的动物模型，给予高脂饮食1～3个月后可发生动脉粥样硬化,且可产生心肌梗死。动脉粥样硬化病变部位，不仅在主动脉，也出现在冠状动脉、脑动脉、肾动脉及股动脉等。猴气管腺的数量较多，适于复制慢性气管炎的模型和进行祛痰平喘药的疗效实验。5．寄生虫学的研究：灵长类动物可用人疟原虫感染，是理想的筛药模型，所得结果对临床参考价值较大。

6．猴还适合其他基础和临床的研究。猴广泛用于放射医学的研究。猴与人血液有交叉凝集反应，可用于研究血型。还可用于研究人类垂体性侏儒症以及细菌、病毒和寄生虫病的研究。猴还常用于行为学的研究、实验肿瘤学的研究、口腔牙科病的研究等。

7．猕猴同黑猩猩、狒狒等一样，是研究人类器官移植的重要动物模型。

8．细菌、病毒性疾病病的研究。

9．遗传代谢性疾病的研究。如研究新生儿肠道脂肪沉积，蛋白缺乏症、胆石症（狒狒）等疾病。

10．某些特点疾病的研究。如用黑猩猩研究先天性伸舌白痴（Down综合征）、酒精中毒性胰腺炎等。

实验动物的选择和处理选择原则：广泛查阅文献，积极进行交流：充分了解本领域、本项目以往的实验动物情况及其研究结果。进行必要的动物预实验：可以初步观察动物是否适宜本项目的研究。相似性原则：有些动物进化程度并不一定高，某些组织器官的结构或疾病特点却与人类相似。差异性原则：选用不同种系实验动物的某些特殊反应，更适合于不同研究目的的要求。易化性原则：选择既能满足实验要求，结构功能又简单，便于实验分析的动物。可获得性原则：在不影响实验质量的前提下，选用最易获得、最经济、最易饲养管理的动物是实验研究必须坚持的原则。重复性和均一性原则：是实验结果稳定、可靠的重要保证。实验动物的选择方法实验动物物种选择：啮齿类和非啮齿类实验动物品系选择：近交系，杂交系，封闭群。近交系—全同胞兄妹或亲子之间连续交配20代以上而培育的纯品系动物。杂交系—两个不同的近交系之间有目的地进行交配，所产生的第一代动物。封闭群—一个种群在5年以上不从外部引进新血缘，仅由同一品系动物在固定场所随机交配繁殖的动物群。实验动物微生物控制的选择:分4级。Ⅰ级即普通动物：开放系统，空气未净化，饲喂全价颗粒饲料，可饮自来水。Ⅱ级即清洁动物：屏障系统，空气净化，饮灭菌水，一切物品要消毒。Ⅲ级即无特定病原体动物：按纯系要求繁殖，在隔离器内或层流室内饲养，没有致病病原体。笼具、饲料、饮水要经过特殊处理，并经过严格的检疫、消毒、隔离制度。Ⅳ级即无菌动物：动物体内不带任何微生物和寄生虫。个体选择：性别、年龄、体重、生理状态和健康实验动物被毛的去除方法：剪毛法：最常用方法。拔毛法：静脉注射或者取血时。剃毛法：脱毛法：实验动物的麻醉：最佳状态：意识丧失、痛觉消失和肌肉松弛。常用麻醉剂：全身-乙醚、戊巴比妥钠、水合氯醛等。局麻-普鲁卡因、地卡因等表2-1常用实验动物麻醉药物的用法与用量药物动物给药途径药物浓度剂量(mg/kg)维持时间（h）戊巴比妥钠狗、猫、兔iv、ip3%302～4大鼠ip3%451～2乌拉坦狗、兔iv、ip20%10002～4鼠ip20%10002～4氯醛糖狗、猫iv、ip2%805～6兔、大鼠iv、ip2%805～6乙醚：安全范围大、肌肉能完全松弛、对肝肾的毒性较小对呼吸道粘膜刺激性强，呼吸、血压和心跳有影响。戊巴比妥钠：3%可维持2-4h,对循环和呼吸系统无明显抑制作用。水合氯醛：10%乌拉坦：20%生物标本的采集常用采血方法：割尾法刺尾法眼眶后静脉丛取血法摘眼球采血腹腔静动脉采血法心脏采血尿液采集：代谢笼法：大鼠、小鼠导尿管法：家兔胆汁采集：插管法粪便采集：代谢笼常用实验动物的安死术：脊椎脱臼法：断头法：击打法：急性失血法：化学药物致死法：空气栓塞法：病理解剖和标本留取大体解剖：肉眼观察脏器的外形、表面、颜色、边界、大小、质地、切面等。组织病理学检查：取材后固定进行显微镜下观察。通常实验记录的项目和内容为：（1）实验名称、实验日期、实验者；（2）受试对象：动物种类、品系、编号、体重、性别、健康状况、饲料、离体器官名称等；（3）实验药物或试剂：名称、来源（生产厂）、剂型、批号、规格、含量、浓度、给药体积、给药剂量、给药时间、给药间隔、疗程等；（4）实验仪器：主要仪器名称、生产厂、型号、规格等；（5）