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食安管理

浅析食用林产品质量安全问题与对策

王丹，王凤，唐文静

（陕西省林产品质检与产业服务保障中心，陕西西安710082）

摘要：本文简要分析了土壤重金属含量超标、农药残留超标、违规加入硫磺、违规使用保鲜剂及防腐剂等食用林产

品质量安全的问题，通过加强质量安全意识、加大安全宣传力度、优化质量安全体系及开展安全源头监管4种对策，提高

食用林产品质量及安全水平，保障消费者的身体健康，推动我国林业的增收及持续的发展，促进食用林产品的经济效益及

社会效益的有效提升。

关键词：食用林产品；质量安全；安全问题；对策

食用林产品质量安全关系到人们的身体健康、生命安全，用林产品生产及加工的企业、农民合作经济组织，为了保证

是不可忽视的重大问题。当前的食用林产品质量安全监管工产品的新鲜，避免其腐烂延长其鲜活期，会使用保鲜剂或防

作，面临的挑战较多，存在一定的压力，需深入分析其安全腐剂等添加剂，违反国家的规定，或在包装时与国家关于强

问题，树立打持久战、攻坚战的思想，充分把握食用林产品制性技术规范的包装材料不符，造成食用林产品被污染，影

质量安全的规律，确保其产品的质量安全，进一步促进林农响其质量安全，如竹笋往往由甲醛浸泡。

致富、经济发展，推动我国社会主义新农村的建设。2食用林产品质量安全监管的有效对策

1食用林产品质量安全的问题2.1加强质量安全意识

1.1重金属含量超标食用林产品质量的安全监管，需要加强各级政府的安全

土壤中的重金属含量超标，会直接影响到食用林产品的意识，高度重视其安全问题，以便将其纳入到农产品的质量

质量安全。主要包括土壤中的汞、铅及铬等金属，存在不同安全管理中，进行统一管理[4]。各级的林业主管部门要列入

程度的超标情况[1]。食用林产品的产地环境，是影响食用各级的食品安全委员会的成员单位，成立专门的安全监管机

林产品质量的重要因素，土壤中出现有毒及有害的物质，容构，为食用林产品的质量安全提供保障与支持。

易被动物和植物在生长过程中吸收，经富集作用残留在体2.2加大安全宣传力度

内，出现食用林产品的安全问题。加大食用林产品质量安全的宣传力度，是保障和提升其

1.2农药残留超标安全性的有效途径。需要让广大的林农、食用林产品的生产

由于我国退耕还林及林下经济的发展，很多食用林产者全面且深刻的认识到食用林产品的质量安全问题，并掌握

品，包括花椒、板栗等，成为大面积的人工林产品。但在实相关的安全生产知识，增强食用林产品质量安全意识，以标

际的生产中，需要使用大量的农药、化肥，导致农药的残留准化的生产、先进化的技术、规范化的流程，进行食用林

超标，影响食用林产品质量安全，成为影响我国花椒、香菇产品的加工，确保食用林产量的消费安全。

等重要食用林产品出口的重要因素[2]。宁夏地区的枸杞，作2.3优化质量安全体系

为五宝之首，曾经因为农药的大量残留，被美国拒绝入镜，目前，我国已经陆续出台关于食品的政策和法律，包括

我国出口的花椒、香菇，因农药的残留超标，造成日本及欧《农产品安全质量无公害水果安全要求》《中华人民共和国

盟的退货，影响企业的经济效益及我国的形象。食品卫生法》等，但是这些都是对粮食及油料、蔬菜等农产

1.3违规加入硫磺品的规定，食用林产品的检测项目、标准较少[5]。我国林业

硫磺是一种常温下为淡黄色的固体，是大气污染物，不行业标准，关于食用林产品仅涉及食用菌、山野菜及果品等

仅会引发人体的呼吸疾病疾病，还会在一定程度上诱发肺6大类，其标准为50多项，且覆盖的食用林产品种类，仅

癌。在熏蒸时易于和空气中的氧反应，产生二氧化硫，进行仅有30项左右，无论从国标层面，还是行标角度，对土壤、

食品的脱色与漂白。中药材经硫磺的熏制、加工、保存与养空气及水的检测结果缺乏科学的评价，产地环境的质量评价

护，可适度地改变药材理化性状[3]。自2005年，我国的药标准也存在欠缺问题，众多的食用林产品不仅没相关标