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2024年《食品机械加工与设备》考试

题库及答案（含各题型）

一、单选题

1.输送肉糜可以采用（）泵。.

A、滑板

B、离心

C、螺杆

D、柱塞

参考答案：C

2.螺旋式热烫设备的热烫强度可以通过调节（）加以控制。

A、螺旋转速

B、热烫水温

C、螺旋螺距

D、Ａ、Ｂ、Ｃ

参考答案：D

3.自动洗瓶机，可同时采用（）。

A、喷洗和刷洗

B、浸洗和刷洗

C、浸洗和喷洗

D、清洗和刷洗

参考答案：C

4.料液在蒸发器中滞留时间最长的蒸发器是（）。

A、带搅拌夹层式B.C.D.

B、升膜式

C、降膜式

D、板式

参考答案：A

5.冷冻浓缩系统中冰晶在（）中生成。

A、括板式换热器

B、括板式换热器后面的管路

C、结晶罐

D、B和C

参考答案：C

6.当圆柱形液体搅拌罐的轴线与搅拌器轴（）时,需要在罐壁上装挡

板。

A、重合

B、垂直

C、平行

D、斜交

参考答案：C

7.小批量多品种果蔬可用（）进行热烫处理。

A、螺旋输送式热烫机

B、刮板输送热烫机

C、夹层锅

D、水泥池

参考答案：C

8.汤汁比较多的罐头宜采用卷边滚轮（）方式封口。

A、固定不动

B、径向进给

C、渐进线进给

D、C或B

参考答案：D

9.（）过滤机可作连续操作。

A、板框

B、真空

C、离心

D、B和C

参考答案：B

10.一般食品用喷雾干燥设备是（）_的。

A、封闭式

B、半封闭

C、开放

D、无菌

参考答案：C

11.双级压缩制冷系统需要（）个膨胀阀和（）个蒸发器。

A、1，2

B、1，1

C、2，1

D、2，2

参考答案：C

12.下列几种真空装置中，（）产生的真空度最易受季节影响。

A、蒸汽喷射泵

B、水力喷射泵

C、干式真空泵

D、水环真空泵

参考答案：C

13.双级压缩制冷系统中，膨胀阀入口处的制冷液温度（）温度。

A、等于冷凝器出口

B、等于中间冷却器温度

C、低于冷凝器

D、低于中间冷却器

参考答案：A

14.在以下真空浓缩装置的辅助设备中，能够起到二次蒸汽冷凝和抽

真空双重作用的辅助设备是（）

A、大气式冷凝器

B、表面式冷凝器

C、蒸汽喷射器

D、往复式真空泵

参考答案：C

15.果蔬预煮机一般采用（）输送物料。.

A、网带式输送机

B、螺旋输送机

C、斗式输送机

D、A和B

参考答案：D

16.用于输送粉体物料的螺旋输送机宜采（）螺旋体。

A、叶片式

B、实体

C、齿形

D、带式

参考答案：B

17.食品物料蒸发浓缩系统中不采用过滤型汽液分离器的原因是（）

A、分离效果差

B、结垢清洗困难

C、流动阻力大

D、影响真空度

参考答案：C

18.下列载冷剂中,不能在0℃以下使用的是（）

A、氯化钠