2024年食品安全知识点范文.docVIP

食品安全知识點

——食品安全基本知识部分

判断題

第一关：

1.勤洗手，接触洁净食品之前要用流動水将手洗洁净。

答案：對的

2.包装上印有“QS”標识的食品是国家容許上市销售的食品,可以放心购置。

答案：對的

3.在超市、商店裏选择包装食品時只要包装好看，自已喜欢就买。

答案：錯误

4.烧焦的魚和肉不能吃。

答案：對的

5.扁豆炖熟透了不會引起食物中毒。

答案：對的

6.剩饭菜温一下，不凉就可以吃了。

答案：錯误

7.生食鸡蛋和吃熟鸡蛋同样，對人体没有害处.

答案：錯误

8.長時间寄存的米饭发粘後不能吃。

答案：對的

第二关：

1.食品应當無毒、無害、符合应當有的营养规定，具有對应的色、香、味等感观性状。

答案：對的

2.掺假的食品只要不影响人們的身体健康，就可以销售。

答案：錯误

3.小卖部裏的冰淇淋上的盒盖缺了一种边，露出裏面的冰淇淋，小刚說，反正是在冰箱裏寄存的，不要紧。

答案：錯误

4.直接從奶牛身上挤出的鲜奶，尚有热气呢，又没有弄脏，直接喝也不會得病。

答案：錯误

5.有人開著車到小区裏推销直接挤出来的散装鲜奶，叔叔阿姨都去买，說是有营养，對吗？

答案：錯误

6.家中的糕點出現了哈喇味，奶奶說：没有長虫和发霉，可以吃。

答案：錯误

7.土豆发芽了，皮也绿了，還能吃。

答案：錯误

8.有一袋奶粉，出廠曰期是3月1曰，保质期限是3月1曰，目前還能吃。

答案：錯误

9.判断“不干不净吃了没病”的做法對還是錯。

答案：錯误

第三关：

1.豆浆中具有一种毒性物质，叫皂素，皂素在100℃

答案：對的

2.吃银耳需将根底部摘除。

答案：對的

3.到野外郊游，可以随手采些野菜、蘑菇回家吃。

答案：錯误

4.霉变甘蔗不能吃。

答案：對的

5.生吃魚胆會引起食物中毒。

答案：對的

6.漂亮的蘑菇有毒，颜色不好看的蘑菇没有毒。

答案：錯误

7.會发霉的食物是好東西，由于它不具有防腐剂，因此才发霉，食用起来更安全！

答案：錯误

8.饮料的外包装商標有保质期限，不過無生产曰期，察看瓶盖是不平整的，尚有點锈斑。可以购置。

答案：錯误

9.含果仁花生仁等的半软糖有哈喇味，無虫蛀，無发霉；有點发粘，虽然不好吃，我也要吃，不能挥霍。

答案：錯误

10.家裏的面包放在冰箱裏，5天後長出一片霉斑，奶奶把霉斑去掉了，說可以继续吃。

答案：錯误

第四关：

1.可以放心生吃三文魚，生吃龙虾等海产品。

答案：錯误

2.污染食品的有害物质分為三大类：生物性污染物、化學性污染物和放射性污染物。

答案：對的

3.轻微发芽的馬铃薯，彻底挖去芽、芽眼及芽周部分還可以吃。

答案：對的

4.食品放入冰箱就不會壞了。

答案：錯误

5.生吃鸡蛋有营养。

答案：錯误

6.烂白菜凑合著吃吧，這样省钱。

答案：錯误

7.隔夜的饭菜是放在冰箱裏的，拿出来不用热就可以吃了。

答案：錯误

8.民间有許多有关毒蘑菇和可食蘑菇的识别措施，如:好看的蘑菇有毒等判断措施，用這些措施、經验鉴别毒蘑菇靠得住。

答案：錯误

9.购置袋奶，標签上写著0－4℃

答案：錯误

第五关：

1.《中华人民共和国食品安全法》第拾条规定：任何组织或者個人有权举报食品生产經营中违反本法的行為，有权向有关部门理解食品安全信息，對食品安全监督管理工作提出意見和提议。

答案：對的

2.生大豆及其制品中具有抗胰蛋白酶因子，能克制胰蛋白酶的消化作用，但對人体不會产生有害的影响。

答案：錯误

3.超過保质期限的食品，看上去没壞，還可以销售。

答案：錯误

4.贮存食物時一定要注意通風、干燥和低温，食物一旦发霉就应立即丢弃。

答案：對的

5.我看見小溪边有人洗衣服，我在他不遠处的地方洗米没关系。

答案：錯误

6.白果是银杏树的果实，吃了有保健作用，可以采摘食用。

答案：錯误

7.亚硝酸盐有咸味，可以替代食盐炒菜。

答案：錯误

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單项选择題

第一关：

1、食用熟食品之前应當對食品進行____________後才能食用。

A直接吃

B温一下

C彻底加热

D冰镇

答案：C

2．炒扁豆一定要做到:____________。

A急火速炒

B彻底煮熟焖透

C炒成嫩绿色

D多放油

答案：B

3.吃白果的時候应當将它的____________剔掉。

A胚芽

B内果皮

C外果皮

D果肉

答案：A

第二关：

1、盛装生、熟食品的容器应當_______________使用。

A分開

B混用

C不要分開

D擦擦再用

答案：A

2.正常干银耳經水泡发後颜色為___________。

A纯白色