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演讲人：日期：2024食品安全法解读

目录CONTENTS食品安全法概述食品安全法基本原则食品安全标准与监管食品生产经营者责任与义务食品安全事故处置与应急管理食品安全社会共治与宣传教育

01食品安全法概述

食品安全直接关系到公众健康和生命安全，立法是保障食品安全的重要手段。保障公众健康健全的食品安全法律制度可以提高消费者信心，促进食品行业的健康发展。促进经济发展通过立法明确食品生产经营者的责任和义务，维护公平竞争的市场秩序。规范市场秩序立法背景与意义010203

持续改进近年来，根据实际情况和社会需求，不断对《食品安全法》进行修订和完善，以适应新的食品安全形势。初步建立2009年，《中华人民共和国食品安全法》正式颁布实施，标志着我国食品安全法律体系的初步建立。修订完善2015年对《食品安全法》进行了全面修订，强化了食品安全监管和法律责任，提高了食品安全标准。食品安全法的发展历程

2024年食品安全法修订要点完善食品安全标准进一步细化和完善食品安全标准，提高标准的科学性和可操作性。强化生产经营者责任明确食品生产经营者的主体责任，加大违法行为的处罚力度。加强监管与执法完善食品安全监管体系，加强执法力度，提高监管效能。推进食品安全社会共治鼓励公众参与食品安全监督，推动形成社会共治的良好氛围。

02食品安全法基本原则

食品安全风险监测建立食品安全风险监测制度，对食品、食品添加剂、食品相关产品进行监测。食品安全风险评估通过食品安全风险评估，确定食品、食品添加剂、食品相关产品的安全性。食品安全标准制定制定并公布食品安全标准，包括食品添加剂使用标准、食品生产经营规范等。食品安全宣传教育加强食品安全宣传教育，提高公众食品安全意识和自我保护能力。预防为主原则

风险管理原则食品安全风险监测数据分析01对食品安全风险监测数据进行收集、分析和研判，确定风险点和风险等级。食品安全风险评估结果应用02将食品安全风险评估结果作为制定食品安全标准和政策的科学依据。食品安全风险应对措施03根据食品安全风险等级，采取相应的风险应对措施，如加强监管、开展专项治理等。食品安全风险交流04加强食品安全风险交流，及时向社会公布食品安全风险信息，回应社会关切。

食品生产经营许可制度对食品生产经营实行许可制度，确保食品生产经营者具备相应的条件和能力。食品安全追溯体系建立食品安全追溯体系，保证食品来源可追溯、去向可追踪。食品安全自查报告制度食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。食品安全召回制度对不符合食品安全标准的食品进行召回，防止问题食品流向市场。全过程控制原则

政府监管加强政府对食品安全的监管力度，确保食品安全法律法规得到有效执行。社会共治原则01行业自律加强食品行业自律，推动行业诚信体系建设，提高行业整体素质。02社会监督鼓励社会公众参与食品安全监督，加强媒体对食品安全的舆论监督。03食品安全共治格局形成政府、企业、社会、公众共同参与的食品安全共治格局，共同维护食品安全。04

03食品安全标准与监管

食品安全标准动态调整根据食品安全风险评估结果和科学技术发展，适时调整和完善食品安全标准体系。食品安全标准制定根据食品安全风险评估结果，制定并公布食品安全标准，包括食品中危害人体健康物质的限量规定等。食品安全标准强制执行食品安全标准是强制执行的标准，食品生产经营者必须遵守，保证食品安全。食品安全标准体系

明确各级政府和食品安全监管部门的职责，建立健全食品安全监管体制。食品安全监管职责采取许可、巡查、抽检、处罚等多种措施，加强食品安全监管，确保食品生产经营者依法从事生产经营活动。食品安全监管措施对食品安全监管部门及其工作人员失职、渎职等行为，依法追究责任。食品安全监管责任追究食品安全监管体制

01食品安全风险评估对食品中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估，确定食品安全性。食品安全风险监测对食品生产经营过程、食品中污染物及有害因素进行监测，及时发现和处置食品安全问题。食品安全风险评估与监测信息共享加强食品安全风险评估与监测信息的交流与共享，提高食品安全监管效能。食品安全风险评估与监测0203

食品安全信息追溯与公开食品安全信息追溯建立食品安全信息追溯体系，实现食品来源可追、去向可查、责任可究。食品安全信息公开依法公开食品安全信息，包括食品安全标准、食品生产经营许可、监督抽检结果等，保障公众知情权。食品安全信息追溯与公开责任食品生产经营者应当建立健全食品安全信息追溯和公开制度，承担相应责任。

04食品生产经营者责任与义务

食品安全第一责任人食品生产经营者是食品安全的第一责任人，对其生产经营的食品质量和安全承担全部责任。食品安全管理制度食品安全追溯体系食品生产经营者的主体责任食品生产经营者应建立健全食品安全管理制度，包括食品安全自查、从业人员健康