《发酵过程动力学》课件.pptVIP

*******************发酵过程动力学发酵过程是一种复杂的生物过程,涉及众多影响因素。本课程将深入探讨发酵反应的动力学特征,帮助您了解并掌握发酵过程的机理,提高发酵生产的效率。课程内容简介发酵过程动力学概论系统介绍发酵过程的基本原理和特点,为后续内容奠定基础。细胞生长动力学探讨细胞生长的数学模型,分析各模型参数的物理意义。发酵产物动力学研究发酵产物的生成过程,并建立动力学模型以优化生产。发酵过程控制讨论发酵过程中的关键参数控制,以提高生产效率和产品质量。发酵过程的特点发酵过程具有以下几个重要特点:是一种生物化学过程,利用微生物的代谢活动来转化原料,生产目标产品反应条件温和,多在中性pH下,常温常压下进行原料和培养基成分复杂,需要为微生物提供各种营养物质反应过程受多种因素影响,需要严格控制各工艺参数产品分离纯化较为复杂,需要多道工艺处理细胞生长动力学1生长曲线描述细胞随时间的增长变化2指数生长期细胞以恒定的比增长速率快速增殖3稳定期细胞生长达到平衡状态4衰亡期细胞数量逐渐下降细胞生长动力学描述了细胞在不同生长阶段的增殖规律。通过分析细胞生长曲线可以了解细胞在指数生长期、稳定期和衰亡期的特征,为优化发酵工艺提供依据。比增长速率μ的定义μ比增长速率细胞在单位时间内的平均生长率1/h单位以小时为单位的频率0-1取值范围比增长速率在0到1之间不同培养条件下μ的变化规律从图中可以看出,不同的培养条件会对细胞的比增长速率产生明显的影响。好氧条件下μ最高,缺氧条件下μ最低。高温和低pH也会抑制细胞生长,导致μ值下降。这些因素在实际发酵过程中都需要严格控制,以确保细胞保持最佳的生长状态。Monod模型1生长速率与底物浓度相关Monod模型描述了细胞生长速率与底物浓度之间的关系。当底物浓度升高时,生长速率也随之增加。2Monod方程表达生长动力学Monod提出了一种动力学方程来描述这种关系,它包括了两个关键参数:最大生长速率μmax和半饱和常数KS。3适用于单一限制性底物Monod模型假定只有一种限制性底物,当该底物浓度足够高时,生长速率接近最大值。4模型验证和应用广泛Monod模型在微生物发酵过程中得到广泛应用和验证,是理解和优化发酵过程的重要工具。受底物抑制的生长动力学底物抑制机制当培养基中的底物浓度过高时,会对细胞产生抑制作用,导致生长速率下降。这是因为高浓度底物可能会对细胞膜、酶活性或代谢过程产生不利影响。Andrews模型Andrews模型可用于描述受底物抑制的生长动力学,其中包括最大生长速率、半饱和常数以及抑制常数等参数。通过拟合实验数据可确定这些动力学参数。Contois模型动态底物抑制Contois模型考虑了底物浓度随细胞生长而动态变化的特点,能更准确地描述实际发酵过程中的生长动力学。两种主要限制因子Contois模型将限制细胞生长的两大因素-底物浓度和细胞浓度-都考虑在内,更全面地反映实际情况。参数意义明确Contois模型中的参数如最大生长速率、半饱和常数等具有直观的生物学意义,有助于理解和分析发酵过程。受产物抑制的生长动力学产物抑制效应发酵过程中产生的代谢产物会对细胞生长产生抑制作用,限制了发酵效率和产品收率。需要深入研究产物抑制机理,以优化工艺条件。生长动力学模型Andrews模型可以描述受产物抑制的细胞生长动力学,准确预测在高浓度产物条件下的生长行为。产物分离技术采用膜分离、离心分离等技术,可以有效去除发酵产物,缓解产物抑制,提高发酵效率。Andrews模型受抑制性代谢产物影响Andrews模型考虑了代谢产物对细胞生长的抑制作用。某些代谢产物可能会高度抑制细胞生长,导致增长速率下降。动力学方程Andrews模型采用动力学方程刻画这种非竞争性抑制效应,可以更准确地描述实际发酵过程中的生长行为。溶氧对细胞生长的影响溶氧是发酵过程中非常重要的因素,它直接影响到细胞的生长和代谢活动。足够的溶氧可以促进细胞的有氧呼吸,提高ATP产生效率,从而增强细胞生长能力。但过高的溶氧浓度也可能对一些厌氧菌产生抑制作用。因此,在发酵过程中需要实时监测溶氧浓度,并根据不同菌种的需氧特性调节溶氧条件,保持在适宜范围内,从而优化细胞生长和代谢过程。DO的测定方法电化学法利用溶解氧电极测量溶液中溶解氧的浓度。该方法简单快速,可实现实时监测。光学法基于紫外吸收或发光的原理,使用光学溶解氧传感器可无损测量溶解氧浓度。化学法温克勒法和蒙哥马利法利用化学反应测定溶液中溶解氧的浓度,操作复杂但精确度高。不同溶