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中华美食趣味知识试卷附答案

1.哪种鱼被誉为“长江第一鲜”？（）[单选题]*

A.草鱼

B.刀鱼(正确答案)

C.鲫鱼

D.鲈鱼

答案解析：

作为国内顶级的江鲜，刀鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，尤其是早春时节，雄性刀鱼的风味更佳，其脂肪含量可达30%以上，口感细腻丰腴，是名副其实的“长江第一鲜”。

2.北京烤鸭是由哪种烤鸭发展而来（）？[单选题]*

A.广式烤鸭

B.汴京烤鸭

C.南京烤鸭(正确答案)

D.宜良烤鸭

答案解析：

北京烤鸭最初的发源地在南京，在明成祖迁都北京后，宫里的烤鸭师傅也跟着来到了北京，并在清朝发扬光大，闻名国内各地。

3.春季最常见的芽类蔬菜是（）？[单选题]