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开工培训炊事班考试题附答案
1、营地某宿舍内电路损坏，电工当时工作较忙，员工可以自己进行修理。[判断题]*
对
错(正确答案)
2、食品应当分架、分柜存放，距离墙壁和地面20公分，并定期检查，使用应遵循先进先出原则，变质和过期食品应及时清除。[判断题]*
对(正确答案)
错
3、炊事人员应持健康证件上岗，当有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生疾病的，应立即脱离工作岗位，治愈方可重新上岗。[判断题]*
对(正确答案)
错
4、食品处理间可以吸烟、饮食及其它可能污染食品的行为。[判断题]*
对
错(正确答案)
5、炊事人员进行食品加工前应将手洗净、消毒，工作
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