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淀粉工艺改进与产能提升研究考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对淀粉工艺改进与产能提升相关知识的掌握程度，包括工艺流程、设备选型、生产优化等方面，以期提高考生在实际生产中的问题解决能力和创新能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.淀粉的提取通常采用的方法是：（）

A.稀释法

B.溶剂萃取法

C.水解法

D.溶胶-凝胶法

2.淀粉的颗粒大小通常在（）微米左右。

A.1-5

B.5-10

C.10-20

D.20-50

3.淀粉浆料的浓度一般在（）%左右。

A.5-10

B.10-20

C.20-30

D.30-40

4.淀粉的糊化温度通常在（）℃左右。

A.50-60

B.60-70

C.70-80

D.80-90

5.淀粉浆料的稳定性主要取决于（）。

A.颗粒大小

B.浓度

C.糊化温度

D.pH值

6.淀粉的凝胶化过程通常包括（）阶段。

A.一

B.二

C.三

D.四

7.淀粉的粘度随着（）的增加而增加。

A.温度

B.浓度

C.pH值

D.糊化时间

8.淀粉的膨胀性主要取决于（）。

A.颗粒大小

B.浓度

C.糊化温度

D.糊化时间

9.淀粉浆料的粘度随着（）的增加而降低。

A.温度

B.浓度

C.pH值

D.糊化时间

10.淀粉的酶解过程中，常用的酶是（）。

A.α-淀粉酶

B.β-淀粉酶

C.葡萄糖淀粉酶

D.果胶酶

11.淀粉的提取过程中，通常采用（）来提高淀粉的得率。

A.预处理

B.溶剂萃取

C.水洗

D.沉淀

12.淀粉的干燥过程中，常用的干燥方法是（）。

A.自然干燥

B.热风干燥

C.冷冻干燥

D.真空干燥

13.淀粉的储存过程中，为了防止结块，通常需要（）。

A.粉碎

B.混合

C.粉散

D.研磨

14.淀粉的改性过程中，常用的改性方法是（）。

A.羟基化

B.硅烷化

C.氧化

D.羧基化

15.淀粉的改性过程中，常用的改性剂是（）。

A.丙烯酸

B.丙烯酰胺

C.乙二醇

D.聚乙烯醇

16.淀粉的改性过程中，常用的改性方法之一是（）。

A.羟基化

B.硅烷化

C.氧化

D.羧基化

17.淀粉的改性过程中，常用的改性剂之一是（）。

A.丙烯酸

B.丙烯酰胺

C.乙二醇

D.聚乙烯醇

18.淀粉的改性过程中，常用的改性方法之一是（）。

A.羟基化

B.硅烷化

C.氧化

D.羧基化

19.淀粉的改性过程中，常用的改性剂之一是（）。

A.丙烯酸

B.丙烯酰胺

C.乙二醇

D.聚乙烯醇

20.淀粉的改性过程中，常用的改性方法之一是（）。

A.羟基化

B.硅烷化

C.氧化

D.羧基化

21.淀粉的改性过程中，常用的改性剂之一是（）。

A.丙烯酸

B.丙烯酰胺

C.乙二醇

D.聚乙烯醇

22.淀粉的改性过程中，常用的改性方法之一是（）。

A.羟基化

B.硅烷化

C.氧化

D.羧基化

23.淀粉的改性过程中，常用的改性剂之一是（）。

A.丙烯酸

B.丙烯酰胺

C.乙二醇

D.聚乙烯醇

24.淀粉的改性过程中，常用的改性方法之一是（）。

A.羟基化

B.硅烷化

C.氧化

D.羧基化

25.淀粉的改性过程中，常用的改性剂之一是（）。

A.丙烯酸

B.丙烯酰胺

C.乙二醇

D.聚乙烯醇

26.淀粉的改性过程中，常用的改性方法之一是（）。

A.羟基化

B.硅烷化

C.氧化

D.羧基化

27.淀粉的改性过程中，常用的改性剂之一是（）。

A.丙烯酸

B.丙烯酰胺

C.乙二醇

D.聚乙烯醇

28.淀粉的改性过程中，常用的改性方法之一是（）。

A.羟基化

B.硅烷化

C.氧化

D.羧基化

29.淀粉的改性过程中，常用的改性剂之一是（）。

A.丙烯酸

B.丙烯酰胺

C.乙二醇

D.聚乙烯醇

30.淀粉的改性过程中，常用的改性方法之一是（）。

A.羟基化

B.硅烷化

C.氧化

D.羧基化

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.淀粉提取过程中，预处理步骤可能包括以下哪些内容？（）

A.溶解

B.粉碎

C.混合

D.沉淀

2.影响淀粉糊化特性的因素有哪些？（）

A.淀粉的种类

B.