蛋白质与生命活动(知识+练习+答案)修改版.pdfVIP

“蛋白质与生命活动”

一、教材中与“蛋白质”有关的知识点归纳：

二、知识概要

1、生命中的蛋白质：蛋白质是生物体内一种重要的高分子化合物，是生命活动的承担者。它对生命

的重要性体现在两个字：质和量

质：蛋白质是生命活动的体现者，有什么样的蛋白质就表现出什么样的生物性状。

量：各种物质在细胞中的含量：

水：85％～90％；蛋白质：7％～10％；脂质：1％～2％；

无机盐：1％～1.5％；糖类和核酸：1％～1.5％。

2、蛋白质的化学组成和结构

（1）化学组成和结构图

必需氨基酸（8种）

种类

非必需氨基酸（12种）

脱水缩合

C、H、O、N等氨基酸多肽链空间结构

病症

镰刀型细胞贫血症

通式

分子病病因

NHCHCOOH

2

R

（2）多肽与蛋白质的区别

蛋白质的结构层次可简写为：C、H、O、N等元素→氨基酸→多肽（肽链）→蛋白质。多肽与蛋白质

是不同的两个层次，区别如下：

①多肽和蛋白质的结构有差异。多肽仅仅是蛋白质的初级结构形式，而蛋白质具有一定的空间结构。

蛋白质是由多肽和其他物质结合而成的，一个蛋白质分子可由一条肽链组成（如高等动物的细胞色素c是

由104个氨基酸残基的一条肽链组成），也可由多条肽链通过一定的化学键（肯定不是肽键，如二硫键、

氢键等）连接而成（如胰岛素由2条肽链组成、胰凝乳蛋白酶是由3条肽链组成、血红蛋白分子由4条肽

链组成、免疫球蛋白分子由4条肽链组成等）。

②多肽与蛋白质的功能有差异。多肽往往是无生物活性，而蛋白质是具有生物活性的。

１

因此，一条刚从核糖体中合成的多肽链实际上不能称为蛋白质。

3、与蛋白质有关的计算

①肽链（链状肽）中氨基酸数目，肽链数目和肽键数目之间的关系：

缩合时失去的水分子数＝肽键数＝氨基酸的分子数－肽链数

②环状肽的计算

缩合时失去的水分子数＝肽键数＝氨基酸的分子数

环状肽主链中没有氨基和羧基，环状肽中氨基或羧基取决于构成环状肽氨基酸的R基中的氨基和羧基

的数目。

③氨基酸的平均相对分子质量与蛋白质相对分子质量的关系：

蛋白质的相对分子质量＝氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸分子数－18×缩合时失去的水分子数

④氨基酸分子数与基因中碱基数，mRNA碱基数的关系：

基因中碱基数＝mRNA碱基数×2＝氨基酸分子数×6

⑤氨基酸的排列与多肽的种类

假如有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分为两种情况分析：

第一种：A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸的数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类为：形成

23n

二肽的种类3×3＝3＝9，形成三肽的种类3×3×3＝3＝27，„„形成n肽的种类3

第二种：A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，可形成肽类化合物的种类为：形成

二肽的种类3×2＝6，形成三肽的种类3×2×1＝6。

4、蛋白质的特点——多样性

（1）蛋白质结构多样性

组成蛋白质分子结构具有多样性（原因是组成蛋白质分子的氨基酸种类不同，数目成百上千，排列次

序变化