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毛木耳生产技术规程

1范围

本文件规定了毛木耳生产的生产场地、生产原料、品种选择与菌种制备、生产管理、病虫害

防治、采收、转潮管理及菌渣处理。

本文件适用于XX省毛木耳熟料袋栽荫棚出耳生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用

于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB/T10463玉米粉

GB/T12728食用菌术语

GB/T13382食用大豆粕

GB/T34318食用菌干制品流通规范

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

NYZT119饲料原料小麦熬

NY/T122饲料用米糠

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1284食用菌菌种中杂菌及害虫的检验

NY/T1731食用菌菌种良好作业规范

NY/T1742食用菌菌种通用技术要求

NYZT2375食用菌生产技术规范

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

DB51/T1059毛木耳菌种

3术语与定义

下列术语和定义适用于本文件。

毛木耳Auriculariacornea

可食用大型真菌。分类属木耳目Auriculariales,木耳科AUrieUIariaceae,木耳属AUriC加

αriα,拉丁学名拉丁学名Ehrenb.。子实体呈片状，胶质，腹面颜色呈白或褐或紫或红等，

背面茸毛白色至棕黄色。

3.2

菌种CUItUre

生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。

[来源:GB/T12728,2.5.6]

3.3

栽培种spawn

由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌

种。也称三级种。

[来源：GB/T12728,2.5.9]

3.4

主料mainsubstrate

以满足食用菌生产所需的碳源为主要目的的原料。多为木质纤维素类的农林副产品，如木屑、

棉籽壳、麦秸、稻草等。

[来源：GB/T12728,2.6.38]

3.5

辅料suppIement

以满足食用菌生产发育所需的有机氮源为主要目的的原料。多为较主料含量高的糠、数、大

豆粉和玉米芯等。

[来源：GB/T12728,2.6.39]

3.6

料袋substratebag

填充满培养料后的塑料袋子。3.7

菌棒artificialbed-log

特指代料栽培食用菌接种后长有菌丝的棒状菌体。也称菌筒、人造菇木。

[来源:GB/T12728,]3.8

发菌spawnrunning

菌丝体在培养基物内生长、扩散的过程。

4生产场地

4.1场地选择

地势平坦、靠近水源、排灌方便、交通便利、通风向阳、周边5公里以内无污染源的场所。

土壤质量符合NY/T5010的规定。

4.2环境选择

生产场地的环境条件应符合NY/T5010的规定。应清洁干净，水源通畅，地面平整。分区布

局合理，严格控制区分原料区、制袋区、接种区、发菌区、出耳区。

4.3出耳大棚

以钢架“人”字形出耳棚最佳。棚宽米米，中部高米米，边高米米。

10~154~5.52~3.5

耳棚棚顶距耳架上层不低于1m,耳棚顶部要有热空气交换设施，下部四周应具备良好的通风条

件。棚外由下至上，可遮盖层遮光率的黑色遮阳网和层遮光率的绿色遮阳网，或

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