2010年11月公共营养师三级考试题.pdf

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2010年11月公共营养师试题三级试题

一、简答题：每题5分，共计20分

1、蛋白质营养不良的分类和判断？技能P98-99

答：蛋白质营养不良的分类：

1）水肿型营养不良；以蛋白质缺乏为主。

2）消瘦型营养不良；以能量不足为主。

3）混合型营养不良即蛋白质和能量均有不太程度的缺乏。

蛋白质营养不良的判断可以通过主要体征来判断：

1）水肿型营养不良：主要表现为水肿、腹泻、常伴发感染、头发稀少易脱落、表情淡漠或情绪不好。

2）消瘦型营养不良：主要表现皮下脂肪和骨骼肌显著消

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