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食品召回与应急处理作业指导书

TOC\o1-2\h\u10676第1章食品召回与应急处理概述 3

272981.1食品召回的定义与分类 3

261341.1.1安全隐患召回：因存在可能导致消费者健康的食品安全隐患，企业主动或被责令召回问题食品。 3

272491.1.2质量问题召回：因食品不符合国家食品安全标准或企业内部质量标准，影响消费者食用安全及体验，企业主动或被责令召回问题食品。 3

94501.1.3预防性召回：在食品尚未出现安全问题时，企业通过风险评估、市场监测等手段，主动发觉潜在风险，采取召回措施。 4

235031.2应急处理的重要性与意义 4

34241.2.1保障消费者安全：应急处理能够及时消除食品安全隐患，防止消费者因食用问题食品而引发健康风险。 4

67531.2.2维护企业声誉：企业迅速、有效地应对食品安全事件，有利于降低负面影响，维护企业形象和品牌信誉。 4

248151.2.3遵守法律法规：应急处理是食品企业履行法律法规义务的体现，有助于企业规避法律风险。 4

32031.2.4提高食品安全管理水平：通过应急处理，企业可以总结经验教训，不断完善食品安全管理体系，提高食品安全水平。 4

297601.2.5促进社会和谐稳定：应急处理有助于维护社会公共安全，减轻因食品安全事件引发的社会恐慌和不安定因素，促进社会和谐稳定。 4

1289第2章食品召回法律法规体系 4

93152.1国内食品召回相关法律法规 4

51602.1.1《食品安全法》 4

211332.1.2《食品召回管理办法》 4

186092.1.3《产品质量法》 4

7612.1.4《消费者权益保护法》 4

112582.2国际食品召回相关法律法规 5

244792.2.1《国际食品法典》 5

220522.2.2欧盟食品召回法规 5

96992.2.3美国食品召回法规 5

96482.3法律法规在食品召回中的应用 5

323542.3.1食品召回的启动与实施 5

154722.3.2召回公告的发布与传播 5

308582.3.3召回食品的处置与追溯 5

136622.3.4法律责任追究 5

285842.3.5消费者权益保护 5

25063第3章食品召回流程与操作 5

34593.1召回启动与通知 6

47623.1.1召回启动条件 6

324523.1.2召回通知 6

200733.2召回计划的制定与实施 6

204143.2.1召回计划制定 6

135343.2.2召回实施 6

236363.3召回效果评估与报告 6

273663.3.1召回效果评估 6

215053.3.2召回报告 7

12077第4章食品安全风险评估 7

70064.1食品安全风险识别 7

230704.1.1范围界定 7

242134.1.2风险因素识别 7

284094.2食品安全风险分析与评价 7

11834.2.1定性分析 7

201394.2.2定量分析 7

289924.2.3风险评价 7

251574.3食品安全风险控制与沟通 7

133434.3.1风险控制 7

5784.3.2风险沟通 8

30067第5章食品应急处理机制 8

186955.1应急预案的制定与培训 8

135775.1.1制定应急预案 8

128545.1.2应急预案培训 8

222115.2应急响应与处置 9

137765.2.1应急响应 9

40265.2.2应急处置 9

177255.3应急资源保障与协调 9

86055.3.1应急资源保障 9

4305.3.2应急协调 10

32280第6章食品召回信息管理 10

323756.1召回信息的收集与整理 10

312866.1.1信息收集 10

141626.1.2信息整理 10

148856.2召回信息的发布与传播 10

250046.2.1信息发布 10

327066.2.2信息传播 10

147026.3召回信息的管理与利用 10

68686.3.1信息管理 10

114786.3.2信息利用 11

28646第7章消费者权益保护与沟通 11

103377.1消费