食品中的营养成分与缺乏症.pptxVIP

食品中的营养成分与缺乏症营养成分是维持生命和健康的必需物质。缺乏特定营养成分会造成多种健康问题。11

碳水化合物主要能量来源碳水化合物是人体最主要的能量来源，提供身体活动所需的能量。提供必需营养素碳水化合物提供膳食纤维，促进肠道蠕动，预防便秘。保护重要器官碳水化合物提供葡萄糖，维持大脑和神经系统正常功能。

蛋白质11.构成身体组织蛋白质是构建人体组织的基石，包括肌肉、骨骼、皮肤和血液。22.参与代谢过程蛋白质参与人体内的各种代谢过程，如酶、激素和抗体的合成。33.提供能量虽然蛋白质的能量供应比碳水化合物和脂肪少，但在缺乏其他能量来源时，蛋白质也可以提供能量。44.促进免疫功能蛋白质是免疫系统的重要组成部分，帮助抵御疾病和感染。

脂肪功能脂肪是人体必需的营养素之一，它能够提供能量，维持体温，保护内脏器官，促进脂溶性维生素的吸收，并参与细胞膜的构成。缺乏症脂肪缺乏会导致能量不足、体温下降、皮肤干燥、免疫力下降等问题。严重缺乏还会影响生长发育，导致营养不良。

维生素A功能维生素A促进视紫红质合成，帮助暗光视觉，维护皮肤和粘膜健康，增强免疫力。缺乏症缺乏维生素A会导致夜盲症，干眼症，皮肤干燥，免疫力下降等。食物来源富含维生素A的食物有动物肝脏，蛋黄，牛奶，胡萝卜，南瓜，菠菜，西兰花等。

维生素B1别称维生素B1又称为硫胺素，它在体内以辅酶形式发挥作用，参与碳水化合物的代谢。功能维生素B1有助于将食物中的碳水化合物转化为能量，维持神经系统的正常功能，并促进食欲。缺乏症维生素B1缺乏会导致脚气病，表现为四肢无力、食欲不振、心悸、水肿等症状。食物来源富含维生素B1的食物包括猪肉、牛肉、鱼类、蛋类、豆类、谷物等。

维生素B2功能维生素B2又称核黄素，是人体必需的维生素之一。它参与细胞的生长和代谢，促进能量的释放，维持正常的视觉功能，保护皮肤和黏膜。缺乏症缺乏维生素B2会导致口角炎、唇炎、舌炎、眼部炎症、皮炎等症状。严重缺乏会导致生长发育迟缓、免疫力下降等。

维生素B3食物来源维生素B3主要存在于肉类、鱼类、蛋类、牛奶、谷物和豆类中。红辣椒、蘑菇和鳄梨等蔬果也富含维生素B3。功能维生素B3参与能量代谢，有助于维持皮肤、神经和消化系统的健康，并能降低胆固醇水平。缺乏症缺乏维生素B3会导致糙皮病，表现为皮肤粗糙、发红、脱屑，还会出现疲倦、头痛、失眠和精神障碍等症状。

维生素B6鱼类鱼类是维生素B6的良好来源，特别是三文鱼、金枪鱼和鳕鱼等。香蕉香蕉富含维生素B6，以及钾和纤维，对身体健康非常有益。家禽鸡肉、鸭肉等家禽肉也是维生素B6的重要来源。

维生素B12功能维生素B12有助于红细胞的生成，维持神经系统的健康，并参与DNA的合成。缺乏症状维生素B12缺乏会导致巨幼红细胞性贫血，神经损伤，疲劳乏力，消化不良等症状。食物来源富含维生素B12的食物包括动物肝脏，肉类，鱼类，蛋类和奶制品。

维生素C11.抗氧化剂维生素C是一种强效抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的损伤，并有助于延缓衰老。22.胶原蛋白合成维生素C是合成胶原蛋白的必需物质，有助于维持皮肤、骨骼、牙齿和血管的健康。33.免疫系统维生素C增强免疫系统功能，帮助身体抵抗感染和疾病。44.铁的吸收维生素C可以促进铁的吸收，防止缺铁性贫血的发生。

维生素D阳光照射维生素D主要由人体在阳光照射下合成，阳光中紫外线B照射皮肤可以促进维生素D的合成。食物来源富含维生素D的食物包括鱼肝油、三文鱼、金枪鱼、蛋黄、蘑菇等。重要作用维生素D可以促进钙质吸收，帮助骨骼生长发育，预防骨质疏松症。缺乏症维生素D缺乏会导致佝偻病、骨质疏松症、免疫力低下等问题。

维生素E抗氧化剂维生素E是强大的抗氧化剂，保护细胞免受自由基损伤，减缓衰老。促进血液循环维生素E有助于保持血管健康，促进血液循环，预防心血管疾病。增强免疫力维生素E可以增强免疫力，帮助身体抵抗感染和疾病。维持皮肤健康维生素E有助于保持皮肤弹性，防止皮肤干燥，促进伤口愈合。

维生素K11.血液凝固维生素K对血液凝固过程至关重要，有助于生成凝血因子。22.骨骼健康维生素K参与骨骼的形成，有助于钙的吸收和利用，促进骨骼的生长和修复。33.细胞生长维生素K是细胞生长的重要因素，参与细胞分裂和组织修复。44.肝脏功能维生素K参与肝脏的代谢，有助于保持肝脏的正常功能。

钙骨骼与牙齿的基石钙是构建坚固骨骼和牙齿的关键矿物质，它还能帮助维持肌肉和神经功能。血液凝固的助手钙参与血液凝固过程，防止过度出血，对维持正常的血流至关重要。细胞信号传递的参与者钙在细胞间信号传递中扮演重要角色，帮助调节各种生理活动，如肌肉收缩和神经传导。摄入不足的后果缺钙可能导致骨质疏松症、骨骼脆弱、骨折风险增加，以及牙齿问题。

铁功能铁是血红蛋白和肌红蛋白的重要组