《中华优秀传统文化》课件 项目七 享受惬意人生中国传统饮食.pptx

项目七

享受惬意人生

中国传统饮食;目

录;茶文化;;;;;;;;;;;;;中国的饮食，除了食物本身

的味道给人味觉的享受之外

，食物的颜色、形状和名称

，餐具的品质和风格以及就

餐的环境等，都给人以美的

享受。

中国烹调讲究色彩鲜明、温

馨和谐，能够激发人的食欲

。《山家清供》中记载：“

采芙蓉花，去心、蒂，汤焯

之，同豆腐煮，红白交错，

恍如雪霁之霞，名‘雪霞羹’

。”不难想象，这一道菜看

着就是一种视觉享受。如果

在主料的色彩上再配合一些

副料的颜色加以点缀，更有

锦上添花的美感。;中国饮食也讲究菜的造型。中

国菜肴造型丰富，一盘菜经过

装盘的堆放、排列、摆制、雕

琢可以塑造出不同的造型。据

《清异录》记载，尼姑梵正用

各种食物仿二十处景观做出大

型的盆景，五代吴越地区用鱼

片腌制发酵做成牡丹花，不能

辨出真伪。食材造型形态优美

、惟妙惟肖，令人赏心悦目，

给食者以美的享受。

给菜肴加上优美的名称，也能

使其增加美感。有的菜名具有

高雅脱俗的艺术情趣，如几片

胡萝卜、一盘炒蛋清取名“红

梅傲雪”，胡萝卜、西芹、黄

瓜等拼在一起取名“蝶恋花”

，其他菜名如“雪里藏珍”“

半月沉江”等都饶有诗词意境

；有的菜名具有喜庆色彩，含

有祝福的美好愿望，如“鸳鸯

鱼片”“龙凤呈祥”“如意冬

笋”“四喜汤圆”等；有的菜

名还被赋予了浓厚的人文色彩

，如“东坡肉”“太白鸡”以

及和古代四大美女相关的“西

施舌”“贵妃鸡”“貂蝉豆腐

”“昭君鸭”等，听着这些

菜名就会让人感觉到中国传统

饮食文化中人文积淀的丰富。;食器是指盛放食品的器皿。袁枚

曾说：“美食不如美器。”食器

使用得精当，可以增加食品的观

感，提升饮食的意境。我国的饮

食器具以陶瓷最为常见。瓷器不

吸收水分，不与食物起化学作用

，表面光滑，容易洗涤。而且，

好的瓷器晶莹剔透、色彩多样，

有幽雅的青花、鲜艳的釉里红、

洁净的白瓷、凝重的黑瓷等，这

些都给人带来了很好的视觉效果

。除瓷器外，还有铜器、金银器

、玉器等，花样、色泽不断翻新

。这些精美食器造型不一、风格

别致，或玲珑小巧，或庄重典雅

，或富丽堂皇，或精雕细琢，或

简洁凝练，可以让人在饮食时获

得丰富的审美享受。

良好的环境，可以增强人的食欲。

酒席欢会需要一定的环境气氛作

烘托，以达到更好的效果。古代

的文人雅士喜欢在大自然中宴饮，

把酒赋诗，欣赏小桥流水、芳草

萋萋的自然之美。有的是人造的

环境，如为营造雅致的情调，唐

代酒楼小店都将店里的墙壁粉白

，供文人墨客在上面题诗作画；

宋代的酒楼则张挂名人字画；现

代的饭店则将音乐、舞蹈引入餐

饮活动，使客人可以一边饮食一

边娱乐。无论是自然还是人为的

环境，都使餐饮活动更具有审美

趣味。;;茶文化;;;;;;;;;;;1.茶叶的基本知识

2.水的基本知识

3.茶艺的技术

4.茶艺的礼仪

5.茶艺的规范

6.悟道;;;感谢观看