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怎样检测奶粉中三聚氰胺.pdf

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    文山中学高一校本课程

    怎样检测奶粉中三聚氰胺？

    由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人

    用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被人称

    为“蛋白精”。

    蛋白质主要由组成，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的分子

    式含氮量为66％左右。通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来

    估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而

    使劣质食品通过食品

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