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食品检验模拟考试题（附参考答案）

一、单选题（共57题，每题1分，共57分）

1.标准溶液的浓度用（）。

A、当量浓度

B、体积比浓度

C、物质的量浓度

D、质量浓度

正确答案：C

2.原子吸收测定时，调节燃烧器高度的目的是()。

A、控制燃烧速度

B、提高试样雾化效率

C、选择合适的吸收区域

D、增加燃气和助燃气预混时间

正确答案：C

3.在职业活动中，有的从业人员将享乐与劳动、奉献、创造对立起来，甚至为了追求个人享乐，不惜损害他人和社会利益。这些人所持的理念属于()。

A、极端个人主义

B、拜金主义

C、享乐主义

D、自由主义

正确答案：C

4.在下列有关色谱图的术语中()是错的。

A、扣除死时间后的保留时间叫调整保留时间

B、两组分的调整保留值之比等于相对保留值

C、色谱峰图形的起点到终点间的距离为峰宽

D、峰高一半处的峰宽度为半峰宽

正确答案：C

5.原子吸收分光光度计火焰法中使用的()纯度应达到99.9%以上。

A、笑气

B、氢气

C、乙炔气

D、氧气

正确答案：C

6.测定食品中的铬，样品消化可用高压消解罐，也可用电热板低温消化，下列哪种是消化用的酸（）。

A、硫酸、硝酸

B、过氧化氢和高氯酸

C、高氯酸

D、硫酸和高氯酸

正确答案：A

7.在原子吸收分析中,一般来说,电热原子化法与火焰原子化法的检测极限()

A、电热原子化法高

B、电热原子化法低

C、两者相同

D、不一定哪种方法低或高

正确答案：A

8.在置信度为90%时，数据应舍弃的原则是()。

A、QQ0.90

B、Q=Q0.90

C、Q=0

D、QQ0.90

正确答案：D

9.微波消解制样罐一般装有机物干样不超过（）g。样品消解常用试剂是

A、F

B、0.5

C、1

D、1.5

E、2

正确答案：A

答案解析：易爆试剂不能单独使用。对于样品和试剂反应剧烈的消解制样，请在开口状态下保持制样容器在通风厨内进行反应，待反应平静后，盖上容器盖，把容器放入制样系统中。

10.在液相色谱中，常用作固定相又可用作键合相基体的物质是（）。

A、分子筛

B、活性炭

C、氧化铝

D、硅胶

正确答案：D

11.气-液色谱柱中，与别离度无关的因素是()。

A、调节流速

B、改用更灵敏的检测器

C、改变固定液的化学性质

D、增加柱长

正确答案：B

12.计量法的立法目的是为了（）。

A、保障量值的准确可靠

B、保障安全生产

C、加强质量管理

D、维护生产秩序

正确答案：A

13.下列脂肪酸中属于必需脂肪酸的是（）。

A、软脂酸

B、硬脂酸

C、油酸

D、亚油酸

正确答案：D

14.测量电压之前，应当先调整电压表()，以便消除电压表的()误差。

A、指针位置；示值

B、零位；零位

C、刻度盘；刻度

D、量程；测量

正确答案：B

15.用无水Na2CO3来标定0.1mol/LHC1溶液，宜称取Na2CO3为（）。（M＝105.99g/mol)

A、0.

B、0.

C、1~2g

D、0.

正确答案：D

16.气-液色谱中色谱柱的别离效能主要由()决定。

A、固定相

B、固定液

C、载体

D、担体

正确答案：A

17.原子吸收分光光度计测定食品中锌吸收值与被测物浓度关系符合()。

A、塔板理论

B、能量守恒定律

C、朗伯比尔定律

D、范德华力

正确答案：C

18.下列单位属于我国法定计量单位的是()。

A、英尺、磅、加仑

B、尺、斤、磅

C、时、吨、升

D、公尺、公斤、公升

正确答案：C

19.某实验室进行食品检验时，检测的食品中某成分含量为202.6mg/L，用准确度更高的仪器检测其结果为200.2mg/L，该实验室的检测误差为()。

A、202.6-200.2=

B、200.2-202.6=

C、202.6mg/L-200.2mg/L=2.4mg/L

D、200.2mg/L-202.6mg/L=

正确答案：C

20.原子吸收分光光度计测定食品中铜的吸收值与被测物浓度关系符合()。

A、能量守恒定律

B、朗伯比尔定律

C、塔板理论

D、范德华力

正确答案：B

21.生物安全柜目前最高级别是几级？（）

A、III

B、II

C、I级

D、IIII

正确答案：A

22.职业道德的表现形式主要有制度、章程、()、条例、标语口号等。

A、细则、要约、承诺、宣言

B、法则、条约、允诺、宣言

C、规则、要约、允诺、誓言

D、守则、公约、承诺、誓言

正确答案：D

23.保养离心机轴承座每（）注一次润滑脂。

A、2~4h

B、168h

C、8~12h

D、24h

正确答案：C

24.元素标准溶液浓度一般为100u