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酒店餐饮服务知到智慧树期末考试答案题库2024年秋平顶山技师学院.docxVIP

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  • 2024-12-22 发布于浙江
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酒店餐饮服务知到智慧树期末考试答案题库2024年秋平顶山技师学院.docx

    酒店餐饮服务知到智慧树期末考试答案题库2024年秋平顶山技师学院

    下面属于鲁菜的代表菜是（）

    A:九转大肠B:东坡肉C:松鼠鳜鱼D:佛跳墙

    答案:九转大肠

    秦汉时期最盛行的饮品还是（）。

    A:乳B:浆C:酒D:茶

    答案:C:酒

    下列最适宜制做葱烧菜肴的原料是（）。

    A:鱿鱼B:鲍鱼C:香菇D:海参

    答案:海参

    红酒服务时，红酒应倒红酒杯的（）。

    A:五分之一B:四分之一C:二分之一D:三分之一

    答案:二分之一

    泡煮的方法适宜（）原料制馅的熟加工。

    A:动物类B:水产类C:泥茸类D:鲜果类

    答案:水产类

    调制香菇鸡蛋馅应将鸡蛋（）成蛋花后再使用。

    A:

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