职工食堂管理制度（六篇）.pdfVIP

职工食堂管理制度

(一)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗

位，服从____安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗

位。

(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服

务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭

熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。

(三)遵守财经纪律。员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现

金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂

就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。

(四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相

符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。

(五)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小

便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动

或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

(六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤

洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检

查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

(七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

(八)安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天

制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员

工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通

知。

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(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，

防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、____物品

要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关

好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做

好防盗工作。

(十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各

项工作任务。

职工食堂管理

第一章总则

第一条为加强和促进集团职工食堂管理，进一步提高后勤服务质

量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办

法。

第二章人员安排及岗位职责

第二条各公司综合办公室负责、财务部协助做好食堂管理工作。

第三条食堂管理及工作人员包括后勤管理员、食堂出纳、食堂会

计、厨师(含一名厨师长)、服务员。

第四条后勤管理员职责。

(1)负责原料采购和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、安全

管理以及食堂工作人员的日常管理;(2)负责对每天配送食物进行验

收，把好原料的质量关，要保证食品的新鲜，以防食物中毒;(3)及时

征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，____

厨师制定好每周配菜单，做到有营养、味道好，不断改善伙食品种，

尽量减少员工剩饭剩菜现象。

第五条食堂会计职责。

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(1)负责在菜品采购过程中对采购数量与采购价格进行记录以及与

供应商的结算;(2)审核出纳编制的做账凭证;(3)负责食堂月末的财务

结算工作，编制相关报表。

第六条食堂出纳职责。

(1)负责食堂就餐卡的充值、挂失;(2)根据业务需要编制做账凭

证;(3)负责后勤管理员采购小额、易耗物品的报销。

第七条厨师职责。

(1)讲究营养，保证饭熟菜香;(2)爱护餐厨设备，做好维修保养工

作，使之经常处于良好状态;(3)搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具

消毒制度，保持环境整洁;(4)严格落实规章制度，按时上下班，着装

上岗，严格操作程序。

第八条服务员职责。

(1)服务要规范、得体、大方，不得与就餐人员发生口角;(2)搞好

食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种

疾病的传染;(3)要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴

工作帽;(4)服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有

事请销假;(5)工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期

间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。

第三章收费管理

第九条集团、新力、博通员工凭就餐卡刷卡就餐。午、晚餐标准

____元，食堂就餐员工刷卡____元、公司补贴